Mjuka kärnmjölksbullar

Recept på goda, mjuka och saftiga kärnmjölksbullar.

Måltid Bröd, Frukost

Kök Danskt

Nøgleord Bröd, Bullar, Frukost, Mjuka bullar

Total tid 2

Servings st

Calories 229kcal

Värm kärnmjölken försiktigt tills den är fingervarm och rör ut jästen i den - det går enklast med en ballongvisp. Tillsätt därefter ägg och socker.
Var noga med att inte värma kärnmjölken på för hög värme eller till för hög temperatur, då klumpar den sig.
Blanda mjöl och salt och tillsätt det lite i taget, och arbeta degen, gärna i maskin, tills allt mjöl är inarbetat i degen.
Tillsätt smöret i små tärningar och knåda degen ordentligt tills den går ihop och släpper från kanterna.
Ta upp degen ur bunken, spänn upp den lätt genom att vika in kanterna under degen, och forma den till en stor rund boll. Lägg tillbaka den i bunken och pudra eventuellt över lite mjöl.
Täck bunken med plastfolie och en kökshandduk och låt degen jäsa på en varm plats i ca 1 timme.
Dela degen i 12 lika stora bitar, ca 75 g per styck, och rulla bullarna runda. Spänn gärna upp degen lite genom att vika in den under bullen tills ytan är fin och slät, och rulla den sedan rund mellan handflatorna.
Lägg dem på en plåt och låt dem jäsa i ca 30 minuter under en kökshandduk.
Du kan lägga dem tätt så att de växer ihop, eller med gott om mellanrum - det är upp till dig.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem i en förvärmd ugn på 225 grader, över- och undervärme, i ca 12 minuter.
Låt bullarna svalna på ett galler innan du lägger dem i en lufttät påse, och förvara dem i rumstemperatur, så håller de sig mjuka och goda i flera dagar.