Mexikansk vegetarisk paj med smördegslock

Recept på en riktigt god vegetarisk texmex-paj med smördegslock.

Måltid Huvudrätt, Lunch

Kök Mexikanskt

Nøgleord Mexikanskt, Smördeg, Smördegspaj, Texmex

Total tid 40

Servings portioner

Calories 905kcal

Fräs löken i en skvätt olja på medelvärme tills den är mjuk och glansig utan att ta färg.
Tillsätt paprika, zucchini och vitlök och fräs med ett par minuter.
Tillsätt tacokryddan, rör sedan ner tomatpurén och låt det hettas igenom i ungefär en minut.
Tillsätt de kokta gröna linserna, kidneybönorna, majsen och buljongen och rör om. Vänd sedan ner hälften av cheddarn och låt den smälta.
Häll fyllningen i en pajform och strö resten av osten över.
Du kan också låta fyllningen vara kvar i pannan, om pannan tål ugnsvärme.
Skär smördegen i mindre bitar – fyrkanter, trianglar eller den form du föredrar – och fördela dem ovanpå fyllningen.
Pensla med uppvispat ägg, strö över sesamfrön och grädda pajen i förvärmd ugn på 200 grader, över- och undervärme, i ca 20–25 minuter.
Låt pajen vila i knappt 10 minuter innan den serveras, och servera med iskall crème fraiche, en fräsch och krispig sallad och tortillachips.