Mexikansk tortilla-äggwrap med kyckling och grönsaker

Recept på knaprig tortilla vikt runt en krämig omelett med mexikansk kyckling.

Måltid Frukost, Huvudrätt, Lunch

Kök Mexikanskt

Nøgleord Äggwrap, Tortillas, Tortillawrap

Total tid 20

Servings personer

Calories 664kcal

Vispa ihop ägg och mjölk och krydda med salt och peppar.
Hetta upp lite olja i två stekpannor och fördela lika mycket paprika, kyckling och salladslök i pannorna. Stek ett par minuter, krydda med den mexikanska kryddblandningen, salt och peppar och sänk till svag värme.
Fördela fyllningen i pannorna så att den ligger jämnt, och häll äggsmeten över, – lika mycket i varje panna.
Låt äggsmeten stelna en liten stund och skjut försiktigt in kanterna mot mitten, så att omeletten blir jämnt rund och en aning mindre än tortillabrödet.
Fördela bönor och riven cheddar ovanpå äggen.
Lägg tortillorna ovanpå äggen. Vill du ha chili i din äggwrap brer du först ena sidan av tortillan med chilisås och lägger den med chilisidan nedåt.
Låt tortilla och äggsmet sitta ihop en liten stund, innan du vänder dem och steker vidare på tortillasidan tills den är knaprig – höj ev. värmen lite. Är pannan torr kan du pensla tortillan med lite olja innan du vänder.
Vik in ena sidan mot mitten och sedan den andra, så att de överlappar varandra.
Lyft över de knapriga tortillorna på en skärbräda, vänd dem med skarven nedåt och skär dem mitt itu innan de serveras.
Toppa med iskall crème fraiche, persilja, tomat, avokado och chiliflakes.