Mexikansk paj med nötfärs och potatisbotten

Recept på paj med krossad potatis, mexikanskt kryddad nötfärs och cheddar.

Receptet räcker till 6 personer om pajen serveras med en matig sallad och eventuellt lite krispiga nachos.

Måltid Huvudrätt

Kök Mexikanskt

Nøgleord Krossad potatis, Paj, Potatispaj

Total tid 1 30

Servings personer

Calories 429kcal

Hetta upp en skvätt olja i en stekpanna och bryn färsen på hög värme. Krydda med salt och nymalen peppar.
Tillsätt salladslök, vitlök, paprika och jalapeño och låt det steka med i 5 minuter.
Klä under tiden en springform med bakplåtspapper – tryck ut det ordentligt i kanterna och spraya med lite bakspray eller pensla med lite olja. Springformen ska vara ca 22 cm i diameter.
Lägg den kokta potatisen i springformen och tryck ut den med botten av ett glas så att den täcker hela botten och går upp längs formens kanter. Tryck ut ordentligt så att det inte blir några hål i botten. Krydda med salt.
Smörj eventuellt glaset med olja om potatisen fastnar.
Sätt in formen i en förvärmd ugn på 180 grader, över- och undervärme, i ca 15 minuter - eller medan resten av fyllningen förbereds.
Krydda färsen med tacokryddan och rör ner tomatpurén. Låt det stå på svag värme.
Vispa under tiden ihop äggen med mjölk eller grädde och krydda med salt och nymalen peppar.
Fördela fyllningen över potatisbotten i två lager - hälften av färsen och hälften av cheddarn - resten av färsen och resten av osten överst.
Häll äggsmeten över och grädda pajen vidare i ca 45-50 minuter - fortfarande på 180 grader.
Låt pajen vila i 10-15 minuter innan den tas ur formen, och servera med t.ex. iskall crème fraiche och en fräsch sallad.