Mexikansk majssoppa med kyckling

Recept på krämig mexikansk majssoppa med kyckling - eloteinspirerad soppa.

Måltid Huvudrätt

Kök Mexikansk

Nøgleord Krämig soppa, Majssoppa, Soppa

Total tid 30

Servings portioner

Calories 398kcal

Hetta upp lite olja i en kastrull och stek 1/3 av majsen på hög värme tills den får lite färg. Ta undan lite till topping och låt resten vara kvar i kastrullen.
Sänk värmen, tillsätt lök, vitlök och jalapeño och stek tills löken är mjuk och genomskinlig.
Strö över kryddorna, krydda med salt och nymalen peppar och fräs hastigt så att allt blir varmt.
Tillsätt resterande 2/3 av majsen, häll på buljongen, lägg kycklingen i soppan och lägg på lock. Låt soppan sjuda i ca 15 minuter - eller tills kycklingen är genomkokt.
Ta upp kycklingen och dra isär köttet med 2 gafflar.
Häll 2/3 av soppan i en mixer – se till att få med både vätska och gott om majs. Mixa tills soppan är helt slät. Det kräver en riktig mixer - en stavmixer klarar inte det:)
*Du kan också mixa hela satsen om du vill.
Häll den mixade soppan tillbaka i kastrullen tillsammans med den rivna kycklingen och grädden, och värm ordentligt igenom. Tillsätt mer buljong om du vill ha en tunnare soppa.
Smaka av soppan med limesaft, salt och nymalen peppar.
Toppa gärna soppan med smulad fetaost, färsk koriander, jalapeño och lite stekt majs, en skvätt olivolja – och servera gärna med lite bröd till.