Mexikansk mac and cheese

Recept på mexikansk mac and cheese, - fylld med grönsaker, bönor och ost.

Måltid Huvudrätt

Kök Amerikansk, Italiensk, Mexikansk

Nøgleord Pasta, Ugnsbakad pasta

Total tid 45

Servings portioner

Calories 924kcal

Smält smör och olja i en stor stekpanna och fräs lök och vitlök tills de är mjuka och glansiga utan att ta färg.
*Använd gärna en stekpanna som tål ugn, rätten ska gratineras i 15 minuter före servering.
Tillsätt tacokryddan, jalapeños och tomatpurén och låt det värmas igenom ett par minuter.
Strö över mjölet och rör om ordentligt, och tillsätt sedan mjölken under kraftig omrörning.
Låt såsen koka ordentligt i 5-10 minuter. Kom ihåg att röra i såsen regelbundet så att den inte bränner fast. Smaka av med salt och nymalen peppar.
Koka under tiden pastan al dente.
När pastan nästan är klar rör du ner osten i såsen. Spara en rejäl näve att strö över ovanpå - ca 100 gram.
Häll paprika och bönor i såsen och rör om ordentligt.
Häll av pastan och vänd ner den i såsen. Justera vid behov konsistensen med lite pastavatten om den känns för tjock.
*Har du en stekpanna som tål ugn låter du rätten vara kvar i den - annars häller du över rätten i en ugnsfast form.
Fördela resten av osten ovanpå och gratinera rätten i förvärmd ugn i 230 grader, över- och undervärme, i ca 10-15 minuter.
Låt rätten vila i 10 minuter innan den serveras, - och toppa den med finhackad persilja, färsk jalapeño eller liknande.
Servera med iskall crème fraiche.