Mexikansk hotdog

Recept på kryddig mexikansk hotdog med salsa, guacamole och friterade lökringar.

Måltid Huvudrätt, Lunch

Kök Dansk, Mexikansk

Nøgleord Hotdog, Mexikansk

Total tid 2

Servings st

Calories 427kcal

Lös upp jästen i mjölken och tillsätt socker, ägg och ketchup.
Blanda mjöl och salt och tillsätt det lite i taget tills allt mjöl är inarbetat i degen.
Tillsätt smöret i små klickar och knåda degen, gärna i maskin, tills den släpper kanterna.
Låt degen jäsa på en varm plats, övertäckt med plastfolie och en handduk, i ca 1 timme.
Dela degen i 12 lika stora bitar på ca 85 g/st.
Forma degen till avlånga bullar, rulla ihop dem med handflatorna så att du får en lång korv, och tryck sedan till dem lätt så att de blir lite platta.
Låt dem jäsa under en handduk i ca 30 minuter.
Pensla korvbröden med uppvispat ägg och grädda dem i en förvärmd ugn på 215 grader, över- och undervärme, i ca 10 minuter.
Låt dem svalna lite på ett galler innan du sätter ihop dina hotdogs.

Låt tomaterna rinna av ordentligt i en finmaskig sil. Rör med en sked tills all vätska har runnit av.
*Använder du krossade tomater blir salsan grövre. Du kan också använda en burk av varje, – det ger en fin konsistens på tomatsalsan.
Häll tomaterna i en skål tillsammans med rödlök, jalapeño, vitlök, kryddor, ketchup, limesaft och olja, och rör ihop salsan ordentligt.
Smaka av med salt och peppar och förvara den i kylen tills den ska serveras.

Halvera avokadorna, skrapa ur fruktköttet och mosa det med en gaffel.
Tillsätt limesaft och salsa och rör ihop guacamolen.
Smaka av med salt och peppar och förvara den i kylen tills den ska serveras.

Vänd lökringarna i ketchup.
Blanda mjöl och lite salt och vänd lökringarna i blandningen.
Hetta upp oljan till ca 160 grader och fritera lökringarna i ett par omgångar tills de är gyllene och krispiga.
Lägg dem på lite hushållspapper som får suga upp överflödigt fett.

Lägg korvarna i en stekpanna på svag till medelvärme, - ge dem ev. en skvätt olja och pensla dem med ketchup.
Låt dem stekas tills de är gyllene, genomvarma och har ett rejält knäck när du biter i dem.