Medisterkorv med brun sås och potatis

Recept på en dansk klassiker - medisterkorv med brun sås och potatis.

Måltid Huvudrätt

Kök Dansk

Nøgleord Dansk mat, Gammaldags mat

Total tid 1

Servings personer

Calories 884kcal

Lägg medisterkorven i en kastrull och fyll på med vatten så att den täcks. Tillsätt vinäger, lök, pepparkorn och lagerblad samt lite salt.
Koka upp. När det börjar småbubbla sänker du värmen så att det bara sjuder försiktigt. Låt det stå så i 15 minuter.
Stäng av värmen och låt medisterkorven vila i vattnet i ca 10 minuter.
Smält under tiden smöret i en stekpanna tillsammans med oljan. Låt det skumma upp ordentligt innan korven läggs i.
Stek medisterkorven på medelvärme i ca 8-10 minuter per sida – se till att pannan inte är för het, då spricker korven.
Stick ev. några hål i korven med en köttnål, det kan hjälpa mot att den spricker.
Lägg korven åt sidan på en tallrik och låt den vila medan såsen tillagas.

Låt fett och stekrester vara kvar i pannan – men ta bort eventuella större klumpar. Häll i buljong och grädde och koka upp.
*Har du kokt potatis, medisterkorv eller liknande kan du ersätta 1 dl buljong med kokvattnet.
Rör ut ett par matskedar maizena i lite kallt vatten och justera såsens konsistens. Tillsätt lite i taget under omrörning och låt såsen sjuda igenom.
Justera färgen med sockerkulör och smaka av såsen med salt, nymalen peppar och ev. lite vinbärsgelé eller socker.
Saknar såsen syra kan du smaka av med lite rödvinsvinäger.

Servera den stekta medisterkorven med kokt potatis, sås och ev. inlagda rödbetor.