Medisterkorv med brun sås och kålsallad

Recept på stekt medisterkorv med pannsås och kålsallad med mormorsdressing.

Måltid Huvudrätt

Kök Danskt

Nøgleord Dansk mat, Korv, Mormors mat, Mormorsmat

Total tid 1

Servings portioner

Calories 1171kcal

Lägg medisterkorven i en kastrull och fyll på med vatten så att den är täckt. Tillsätt vinäger, lök, pepparkorn och lagerblad samt lite salt.
Koka upp. När det börjar småbubbla sänker du värmen så att det bara sjuder. Låt det stå så i 15 minuter.
Stäng av plattan och låt medisterkorven vila i vattnet i ca 10 minuter.
Smält under tiden smöret i en stekpanna tillsammans med oljan. Låt det fräsa upp ordentligt innan du lägger i medisterkorven. Stek medisterkorven på medelvärme i ca 8-10 minuter per sida – se till att pannan inte är för varm, då kan korven spricka.
Stick ev. några hål i medisterkorven med en köttnål, det minskar risken att den spricker.
*Medan medisterkorven tillagas kan du göra kålsalladen.
Lägg till sist medisterkorven på ett fat och gör pannsåsen.

Vispa grädde, citronsaft och socker i en skål med en ballongvisp tills det tjocknar något. Var försiktig så att du inte vispar för mycket - dressingen tjocknar mycket snabbt.
Smaka av med salt och nymalen peppar, och ev. mer socker eller citron.
Strimla spetskålen fint och skär äpplena i tärningar.
Lägg det i en skål tillsammans med nötterna, häll över dressingen och blanda väl.

Låt fett och stekrester vara kvar i pannan - men ta bort ev. större klumpar.
Häll i buljong och grädde och koka upp.
*Har du kokat potatis, medisterkorv eller liknande kan du ersätta 1 dl buljong med kokvattnet.
Rör ut ett par matskedar Maizena i lite kallt vatten och justera såsens konsistens. Tillsätt lite i taget under omrörning och låt såsen bli genomvarm.
Justera färgen med sockerkulör och smaka av såsen med salt, nymalen peppar och ev. lite rödvinbärsgelé eller socker.
Saknar såsen syra kan du smaka av med lite rödvinsvinäger.
Servera den stekta medisterkorven med kålsallad och pannsås - och kokt potatis.