Massaman curry med bräserade lammlägg

Recept på thailändsk massaman curry med bräserade lammlägg.

Måltid Huvudrätt

Kök Dansk

Nøgleord Bräserad, Thailändsk curry

Total tid 4

Servings portioner

Calories 553kcal

Hetta upp en stor gryta och bryn lammläggarna ordentligt runt om i en rejäl skvätt olja.
Krydda med salt och nymalen peppar.
Ta upp lammläggarna och lägg dem åt sidan.
Lägg i lök och vitlök och stek tills löken är mjuk och genomskinlig.
Tillsätt currypastan och låt den fräsa med ett par minuter.
Tillsätt buljongen och limebladen och lägg tillbaka lammläggarna i grytan.
Låt lammläggarna sjuda i ca 3 timmar, – under lock.
Titta till lammläggarna under tiden, och lätta eventuellt på locket en aning den sista halvtimmen.
Sätt ugnen på 120 grader (över- och undervärme) när de 3 timmarna nästan har gått.
Ta försiktigt upp lammläggarna och lägg dem i en ugnsfast form med benen uppåt.
Tillaga lammläggarna i ugnen i ca 30 minuter.
Koka under tiden ner buljongen på hög värme i ca 10 minuter.
Sänk därefter till svag till medelvärme och tillsätt kokosmjölk, potatis och sötpotatis. Låt det småputtra i ca 20 minuter, eller tills potatisen är mjuk.
Ta samtidigt ut lammläggarna ur ugnen när de har fått 30 minuter.
Smaka av såsen med limesaft, farinsocker, fisksås, salt och peppar.
Servera rätten med jasminris, hackade jordnötter och eventuellt lite grönt.