Mandelmuffins med vit choklad och körsbärsfrosting
Recept på muffins med mandel, vit choklad och körsbärsfrosting.Receptet ger 14-16 muffins
Servings 14 personer
Ingredienser
Muffins
- 200 g vetemjöl
- 200 g strösocker
- 125 g smör
- 100 g vit choklad
- 100 g mandel
- 2 dl mjölk, gärna standardmjölk
- 2 ägg
- 2 tsk bakpulver
- 1 1/2 tsk vaniljsocker
- 1 nypa salt
- 1 citron, finrivet skal av den
Körsbärsfrosting
- 200 g mjukt smör
- 270 g florsocker
- 80 g vit choklad, smält
- 180 g färska körsbär
- 1/2-1 citron, smaka av med saften
- Ev. röd hushållsfärg
- Färska körsbär och frystorkade bär till toppen
Instruktioner
Muffins
- Mixa mandeln till ett fint mjöl.
- Värm mjölken i en liten kastrull och smält smör och choklad i den. Låt blandningen svalna något.
- Vispa ägg och socker pösigt och vänd ner mandelmjölet.
- Blanda alla torra ingredienser och vänd ner hälften av dem i äggsmeten. Sikta gärna ner dem så att du undviker klumpar.
- Vänd ner den avsvalnade smörblandningen i smeten och avsluta med resten av de torra ingredienserna. Vänd runt allt noga men försiktigt, så att du inte slår ut luften ur smeten.
- Klä en (eller 2) muffinsplåtar i metall med pappersformar och fördela smeten i formarna. Jag häller gärna smeten i en spritspåse eftersom den är ganska lös, så tycker jag att den är lättast att styra, - men gör som du själv föredrar.
- Grädda muffinsen i förvärmd ugn, mitt i ugnen, i ca 20 min vid 180 grader, över- och undervärme. Stick ev. en provsticka eller liknande i en muffin, - om ingen smet fastnar på stickan är muffinsen färdiggräddade.
- Ta upp muffinsen ur metallformen så snart som möjligt, så att de inte blir fuktiga. Se bara till att du inte bränner dig.
- Låt dem svalna innan du toppar dem med frosting.
Körsbärsfrosting
- Ta bort stjälkar och kärnor från körsbären och mixa dem fint i en minihackare eller liknande.
- Vispa smör och florsocker till en luftig kräm. Först kommer det att smula sig som om det inte fanns tillräckligt med smör, men fortsätt vispa, det går ihop.
- Tillsätt de mixade körsbären och vispa in dem ordentligt i smörkrämen. Det kommer först att se ut som om krämen skär sig, men det gör den inte, - vispa bara noga till en luftig, jämn kräm.
- Vispa till sist ner chokladen och smaka av med citronsaft. Justera ev. färgen med lite hushållsfärg. Är krämen för lös kan den stå i kylen tills den stadgat sig lite, eller så kan du tillsätta lite mer florsocker. Kom dock ihåg att även chokladen gör krämen fastare.
- Fyll smörkrämen i en spritspåse med stjärntyll och spritsa på muffinsen. Börja ytterst på muffinen och gå runt tills du når mitten.
- Förvara muffinsen i kylen och ta fram dem 20 min innan de ska serveras. Garnera ev. med ett körsbär eller frystorkade bär.