Ljummen pastasallad med grönsaker

Recept på enkel ljummen pastasallad med massor av grönsaker, soltorkade tomater och parmesan.

4-6 personer beroende på hur den serveras.

Måltid Lunch, Sallad, Tillbehör

Kök Dansk, Italiensk

Nøgleord Grilltillbehör, Pastasallad

Total tid 20

Servings personer

Calories 311kcal

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen och skölj den sedan i rikligt med kallt vatten tills den har svalnat helt. Låt den rinna av i ett durkslag.
*Du kan också använda en rest kokt pasta om du har det hemma.
Blanda under tiden ingredienserna till marinaden – olja, basilika, persilja, vitlök och soltorkade tomater. Smaka av med salt och peppar och ställ åt sidan.
Häll kokande vatten över haricots verts och låt dem stå i 3-4 minuter. Häll sedan av vattnet.
Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek champinjonskivorna på hög värme. De ska vara fint brynta och ha släppt all sin vätska.
Tillsätt löken och stek med i ett par minuter. Tillsätt sedan haricots verts, zucchini, paprika och hälften av marinaden.
Stek alltihop i ca 4-5 minuter och krydda med lite salt och peppar.
Häll i pastan tillsammans med parmesanen och resten av marinaden. Blanda väl.
Vänd ner ruccolan i pastasalladen, smaka av med salt och peppar och servera salladen ljummen.