Lasagne al forno

Recept på den ultimata restauranglasagnen, - saftig, krämig och riktigt god.

Måltid Huvudrätt, Lunch

Kök Italienskt

Total tid 1

Servings personer

Fräs lök och vitlök i en kastrull med en rejäl skvätt olivolja.
Tillsätt de krossade tomaterna och kryddorna och låt såsen sjuda i 30 min, - eller tills vätskan har kokat in. Smaken blir mer intensiv ju längre den får stå.
Tillsätt till sist de färska basilikabladen, smaka av med salt och peppar och ställ åt sidan. Såsen kan också mixas om du vill ha den helt slät.

Smält smöret, rör ner mjölet och låt det värmas igenom en knapp minut, - utan att det tar färg.
Rör i mjölken lite i taget och låt såsen koka upp.
Tillsätt riven parmesan och muskotnöt och låt såsen sjuda på svag värme i 10-15 min, - rör om regelbundet så att den inte bränner fast.
Smaka av med salt och peppar och låt den gärna svalna lite så att den tjocknar.

Lägg de 4 bitarna lasagne i var sin liten ugnsform,- den ska ha höga kanter och tåla ugn eller pizzaugn.
Toppa bitarna med ett rejält lager tomatsås, strö över mozzarella och toppa sedan med bechamelsås. Häll den också ner längs sidorna på lasagnen. Häll eventuellt lite mer tomatsås över toppen, så att den får precis rätt blandning upptill.
Gratinera bitarna i ugnen på 250 grader eller så varmt ugnen kan bli, tills toppen och sidorna är gyllene och bubblar och mitten av lasagnen är genomvarm. Tillagningstiden beror helt på om lasagnen är kylskåpskall när den sätts in i ugnen eller om den är nylagad och ljummen. Använd därför gärna en termometer och kontrollera mitten.
Ibland tillagar jag dem i vår pizzaugn eller på grillen. Då får de 350-400 grader i pizzaugnen respektive 230-250 grader på grillen.
Tillagar du på hög värme i pizzaugnen ska de inte stå för långt in, eftersom de snabbt kan bli mörka på toppen. Håll därför koll och flytta runt dem lite, - eller sänk temperaturen.
Servera bitarna toppade med färsk basilika, - och kom ihåg att formarna är rykande heta.