Kycklingsoppa med grädde och grönsaker
Recept på enkel och god kycklingsoppa med grädde, bacon och grönsaker.
Servings 4 portioner
Ingredienser
- 400 g tillagad kyckling, - tärnad eller plockad i bitar
- 100 g bacon, skuret i små tärningar
- 200 g pasta, okokt vikt
- 1 gul lök, finhackad
- 3 morötter, skurna i halvor eller fjärdedelar
- 2-3 stjälkar blekselleri, skuren i skivor
- 2 salladslök, finstrimlad (spara det gröna till servering)
- 3 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 6 kvistar färsk timjan, bladen - ca 1 rågad msk
- 80 g färsk spenat
- 1,2 l kycklingbuljong, eller buljong från den kokta kycklingen
- 2 1/2 dl vispgrädde
- Olja
- Salt och peppar
Instruktioner
- Hetta upp en skvätt olja i en gryta och stek baconet tills det är gyllene.*Är ditt bacon väldigt fett hoppar du över oljan.
- Tillsätt lök, vitlök, salladslök, morötter och blekselleri och låt det fräsa med ett par minuter. Krydda med rikligt med nymalen peppar och lite salt.
- Häll i buljong, grädde och timjan och låt soppan sjuda tills grönsakerna är lätt mjuka men fortfarande har tuggmotstånd.*Använder du pasta med längre koktid än 5 minuter rekommenderar jag att du tillsätter pastan tidigare, så att grönsakerna inte kokar sönder. Du kan också behöva tillsätta mer buljong, - men konsistensen kan du justera efter hand eller på slutet.
- Häll i pastan och låt den koka tills den är al dente, - tillsätt sedan kycklingen och värm tills kycklingen är genomvarm och pastan färdigkokt.
- Rör ner spenaten i soppan tills den har sjunkit ihop, och smaka av kycklingsoppan med salt och peppar.
- Låt soppan vila en stund innan den serveras, - stärkelsen från pastan gör den extra krämig om den får stå en liten stund.Servera kycklingsoppan toppad med färsk timjan, det gröna från salladslöken och/eller persilja, och massor av nymalen peppar.