Kycklingfärs i kokos-currysås med spetskål och morötter
Recept på en riktigt god, asiatiskt inspirerad currygryta med kycklingfärs, spetskål och kokosmjölk.
Servings 4 portioner
Calories 422kcal
Ingredienser
- 1 lök, skuren i strimlor
- 3 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 2 msk ingefära, finriven
- 500 g kycklingfärs
- 200 g spetskål, strimlad
- 160 g morötter, i strimlor eller grovrivna
- 3 tsk curry
- 1 tsk gurkmeja
- 1 burk kokosmjölk à 400 ml
- 1 1/2 dl kycklingbuljong
- 1 1/2 tsk fisksås
- 1 lime, saften
- Ev. chiliflakes
- Salt och nymalen peppar
- Olja
Serveringsförslag
- Kokt ris eller nudlar
- Blomkålsris
- Zucchinispaghetti
- Strimlad salladslök eller persilja
- Hackade jordnötter eller cashewnötter
Instruktioner
- Hetta upp en stor stekpanna eller gryta med en skvätt olja och fräs lök, ingefära och vitlök tills löken blivit mjuk och glansig.
- Tillsätt färsen och bryn den ordentligt – krydda med salt och nymalen peppar.
- Tillsätt spetskål och morötter och låt det steka med tills kålen mjuknat något.
- Krydda med curry, gurkmeja och eventuellt chiliflakes och häll i kokosmjölk och buljong.Använder du light-kokosmjölk kan du börja med hälften av buljongen och spä med mer om det behövs.
- Låt rätten sjuda i 4-5 minuter eller tills såsen tjocknat lätt och grönsakerna är mjuka.
- Tillsätt fisksåsen och smaka av med nypressad limesaft, salt och nymalen peppar.
Nutrition
Kalorier: 422kcal | Carbohydrates: 15g | Protein: 26g | Fat: 31g | Mättat fett: 21g | Fleromättat fett: 2g | Enkelomättat fett: 6g | Transfett: 0.1g | Kolesterol: 108mg | Natrium: 443mg | Kalium: 1229mg | Fiber: 3g | Socker: 4g | Vitamin A: 6766IU | Vitamin C: 29mg | Kalcium: 81mg | Järn: 5mg