Kyckling i ugnsform med grönsaker och örter - Lördagskyckling
Recept på kyckling och grönsaker i ugnsform, - vända i olivolja, citron och färska örter.
Servings 4 portioner
Ingredienser
- 1 hel styckad kyckling eller kycklingklubbor/lår
- 600 g små potatisar
- 200 g tomater
- 3 stora morötter
- 1 zucchini
- 4 små rödlökar
- 3 klyftor vitlök
- 1 citron, saften av den
- 3 msk olivolja
- 1 näve färska örter, jag har använt timjan, körvel och dragon
- Salt och peppar
Instruktioner
- Ansa alla grönsaker. Skala morötterna, skrubba potatisen, dela zucchinin på längden och skrapa ur kärnorna.
- Skär morötterna i tjocka skivor, halvera potatisarna så att bitarna inte blir för stora och skär zucchinin i skivor.
- Halvera rödlökarna och ta bort skalet, - är bitarna för stora för din smak delar du dem i fjärdedelar. Skala vitlöksklyftorna och skär dem i tunna skivor.
- Lägg alla grönsaker, utom tomaterna, i en ugnsform och blanda dem med olivolja, saften av en 1/2 citron och örterna. Krydda med salt och peppar.
- Lägg den rensade och styckade kycklingen mellan grönsakerna, pressa den andra citronhalvan över bitarna och krydda också kycklingen med rikligt med salt och peppar.
- Lägg tomaterna ovanpå, gärna på kvist - det ger ett fint rustikt utseende. Tänk på att tomaterna spricker efter 45 minuter i ugnen. Vill du att tomaterna ska hålla sig hela lägger du i dem först efter ca 20-25 minuter, så att de inte får mycket mer än 20 minuter.
- Sätt formen i mitten av ugnen, förvärmd till 200 grader, över- och undervärme, och baka i ca 45 minuter.
- Servera rätten toppad med färska örter och eventuellt finrivet skal av en citron.*Du kan också lägga stora bitar fetaost i rätten, - antingen före bakningen eller strö över fetaost efter bakningen - det passar rätten riktigt bra.