Kyckling i röd curry
Recept på krämig thailändsk kyckling i röd curry - med kokosmjölk och grönsaker.
Servings 4 portioner
Calories 599kcal
Ingredienser
- 600 g kycklingfilé, skuren i munsbitar
- 3 klyftor vitlök, finriven eller pressad
- 4 cm ingefära, finriven - ca 2 msk
- 3 msk tomatpuré
- 2-3 msk röd currypasta
- 1 gul lök, skuren i klyftor
- 2 paprikor, skurna i strimlor
- 3 salladslökar, skivade
- 1 röd chili, skivad
- 2 burkar kokosmjölk (inte light)
- 1 lime, saften av
- 1 1/2 tsk fisksås
- Olja
- Salt och peppar
- Ev. lite vatten
- Jordnötter och det gröna av salladslöken till topping
- Ris eller nudlar
Instruktioner
- Hetta upp lite olja i en panna och bryn kycklingen - krydda med salt och peppar.
- Tillsätt vitlök, ingefära, tomatpuré och currypasta och låt det fräsa med ett par minuter.
- Tillsätt lök och grönsaker och stek med i 3-5 min. Tillsätt även chilin, men smaka själv hur stark den är innan du häller i allt.
- Häll över kokosmjölken och låt rätten sjuda i ca 10 minuter.
- Tillsätt fisksås och limesaft och smaka av med salt och peppar, och ev. mer chili.
- Servera med ris eller nudlar och toppa din kyckling i röd curry med jordnötter och finstrimlat grönt av salladslöken.
Nutrition
Kalorier: 599kcal | Carbohydrates: 16g | Protein: 38g | Fat: 45g | Mättat fett: 37g | Fleromättat fett: 1g | Enkelomättat fett: 3g | Transfett: 0.02g | Kolesterol: 96mg | Natrium: 475mg | Kalium: 1298mg | Fiber: 3g | Socker: 5g | Vitamin A: 1724IU | Vitamin C: 61mg | Kalcium: 80mg | Järn: 8mg