Kuvertbröd

Recept på enkla och goda kuvertbröd med bara några få ingredienser.

Ca 24 st.

Måltid Bröd, Tillbehör

Kök Danskt

Total tid 2

Servings personer

*Snabb jäsning: Använd 20 g jäst.
Låt degen jäsa i bunken i 30 minuter, dela den sedan i 4 delar och forma bitarna till 4 stora bullar. Låt dessa jäsa en andra gång i en jäslåda eller liknande i ca 30-45 minuter, och följ sedan de övriga punkterna i receptet.
Har du ingen jäslåda kan du låta dem jäsa övertäckta på en bakplåt. Kom ihåg att strö mjöl både på ytan de ska ligga på och ovanpå.
*Kalljäsning: Använd 10 g jäst.
Låt degen jäsa 1/2 timme på köksbänken innan den delas i 4 lika stora bitar, som formas till 4 bullar. Lägg bullarna i en jäslåda med mjöl i botten, och strö även mjöl ovanpå.
Ställ den i kylen i minst 8 timmar, gärna över natten, - och ta ut lådan en 1/2 timme innan bröden ska bakas ut.
Har du ingen jäslåda kan du låta dem jäsa övertäckta på en bakplåt. Kom ihåg att strö mjöl både på ytan de ska ligga på och ovanpå.
*Långjäsning: För dig som har mer än 3 timmar på dig innan bröden ska bakas ut.
Använd 14 g jäst, - och följ sedan receptet nedan. Det är den här metoden jag utgår från i det här receptet.

Lös upp jästen i det ljumma vattnet, och tillsätt oljan.
Blanda mjöl och salt, och tillsätt det lite i taget.
Knåda degen ordentligt, gärna i maskin, tills den går ihop och släpper från bunkens kanter. Det tar ca 5-8 minuter på ganska hög hastighet.
*Degen ser lös ut till en början, men den kommer att gå ihop.
Ta upp degen ur bunken och forma den till en boll, ev. med lite mjöl på händerna. Lägg tillbaka degen i bunken, täck med plastfolie och en bakduk, och låt den jäsa i rumstemperatur i 30 minuter.
Dela degen i 4 lika stora bitar, - rundriv gärna bitarna så att ytan spänns lite, och forma till 4 stora bullar.
Lägg bullarna i en mjölad jäslåda, på en skärbräda eller bakplåt, och låt dem jäsa övertäckta i ett par timmar.
Strö lite mjöl på bordet, gärna durum, - och lägg en bulle på det. Degen plattas gärna ut lite av sig själv, annars kan du trycka till den lätt - dock utan att trycka ut luften.
Använd en degskrapa (eller kniv), och dela varje bulle i 6 bitar.
*Skär 2 snitt i samma riktning så att du får 3 remsor, och dela sedan dessa på mitten.
Lägg dem på en bakplåt klädd med bakplåtspapper, och grädda dem i förvärmd ugn på 230 grader, över- och undervärme, i ca 10-11 minuter.
*Har du ett bakstål rekommenderar jag att du använder det.
Bröden går bra att frysa, och de kan också värmas igen. Stänk gärna lite vatten ovanpå och värm dem i ca 4 minuter på 200 grader.