Kryddstark orzo med nduja, färska tomater och burrata
Recept på kryddstark orzo med krämig burrata och färska tomater
Servings 4 portioner
Calories 672kcal
Ingredienser
- 1 gul lök, finhackad
- 4 klyftor vitlök, finhackad
- 400 g körsbärstomater, halverade
- 1/2 tsk torkad basilika
- 1/2 tsk torkad oregano
- 1/2 tsk torkad timjan
- 1/2 tsk torkad rosmarin
- 2 msk tomatpuré
- 2 msk nduja
- 1 1/2 dl vitt vin (kan ersättas med buljong)
- 400 g orzo
- 7-8 dl buljong - kyckling eller grönsaker
- 5 kvistar färsk basilika, hackad
- 40 g parmesan, finriven
- Salt och nymalen peppar
- Olivolja
Till servering
- 2 burrata
- Ev. lite extra nduja till toppen - smält
- Hackad basilika
- Olivolja
Instruktioner
- Hetta upp en panna och fräs löken i en skvätt olivolja tills den är mjuk och genomskinlig.
- Tillsätt vitlök och tomater och fräs tills tomaterna börjar mjukna.
- Rör ner tomatpuré, nduja och de torkade kryddorna och låt allt fräsa igenom ordentligt.
- Häll på vinet och låt det koka in innan orzo och buljong tillsätts. Koka orzon på medelvärme tills den är al dente - rör om under tiden. Jag tillsätter gärna buljongen i 3-4 omgångar - lite som en risotto, så att jag lättare kan styra konsistensen.
- Rör till sist ner basilika och parmesan, smaka av med salt och nymalen peppar - och justera ev. konsistensen med mer buljong. Den ska vara mjuk och krämig.
- Öppna burratan och fördela den på toppen. Droppa ev. över lite smält nduja eller en god olivolja - och strö över hackad basilika.
Nutrition
Kalorier: 672kcal | Carbohydrates: 85g | Protein: 32g | Fat: 22g | Mättat fett: 12g | Fleromättat fett: 1g | Enkelomättat fett: 1g | Kolesterol: 56mg | Natrium: 948mg | Kalium: 709mg | Fiber: 5g | Socker: 8g | Vitamin A: 1184IU | Vitamin C: 27mg | Kalcium: 511mg | Järn: 3mg