Kryddig morotssoppa med röda linser
Recept på krämig morotssoppa med röda linser och varma kryddor.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 650 g morötter, skalade och skurna i mindre bitar
- 250 g röda linser - torrvikt
- 1 stor gul lök, grovhackad
- 3-4 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 2 msk finriven färsk ingefära
- 1/2-1 färsk röd chili, skivad - smaka på den*
- 8 dl buljong, kyckling- eller grönsaksbuljong
- 1 dl vispgrädde
- 1/2 citron, saften
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 tsk malen koriander
- Salt och peppar
- Olja
Topping
- Brödkrutonger eller knaperstekt bacon
- Finhackad persilja
- Chiliflakes
- Crème fraiche
Instruktioner
- Hetta upp en rejäl skvätt olja i en gryta och fräs alla grönsakerna i ca 5 minuter på medelvärme.Smaka på chilin innan du lägger i alltihop och avgör själv om du vill ha kärnorna med, beroende på hur stark du vill ha soppan.
- Tillsätt kryddorna, krydda med salt och peppar och fräs vidare någon minut.
- Skölj linserna noga och häll dem i grytan tillsammans med buljongen.Låt soppan koka under lock i ca 20 minuter.
- Tillsätt grädden och koka vidare i 5 minuter, eller tills morötterna är mjuka.
- Mixa soppan slät och smaka av med citronsaft, salt och peppar. Du kan använda en stavmixer, - men den får inte soppan 100 % slät. Jag rekommenderar därför en vanlig blender för att få soppan helt slät och krämig.Justera också soppans konsistens om du tycker att den är för tjock. Tjockleken kan variera beroende på hur stora morotsbitarna var och om soppan därför har kokat längre än angivet. Späd med buljong eller vatten tills du får den konsistens du vill ha, - men se till att den förblir åt det tjocka och krämiga hållet.
- Toppa morotssoppan med krispiga brödkrutonger eller stekt bacon, crème fraiche, chiliflakes och massor av finhackad persilja.