• Skrubba potatisen ren från jord, men låt skalet sitta kvar.
• Koka den i rikligt med välsaltat vatten i ca 20 minuter – eller tills den är mjuk. Häll av vattnet och låt potatisen torka helt på en kökshandduk.

  Du kan gärna koka den dagen innan den ska serveras.
• Vänd potatisen med ett par matskedar olja och lägg den på ett bakplåtspapper.

  Använd botten av ett glas eller liknande för att krossa den. Ju plattare den blir, desto krispigare. Smörj gärna glaset med lite olja, så släpper potatisen lättare. Faller någon potatis isär lite kan du enkelt trycka ihop den igen.
• Spraya eller pensla ovansidan med lite olja och krydda med salt och nymalen peppar.
• Baka potatisen i förvärmd ugn på 200 grader, över- och undervärme, i ca 40-45 minuter.

  Låt den svalna på ett galler innan den toppas.
• Medan potatisen svalnar vispar du crème fraichen krämig och fast. Det gör du enkelt genom att hälla den i en skål och vispa med elvisp.

Krossad potatis med kaviar och vispad crème fraiche

• Bred en sked crème fraiche på varje potatis. Toppa med kaviar och strö över gräslök.

  Servera genast.