Go Back Email Link
–+ servings
Kroketter med and - Opskrift på sprøde kartoffel kroketter
Print

Kroketter med anka, potatis och senapsmajonnäs

Recept på krispiga kroketter gjorda på rester av ankstek och potatis. En perfekt förrätt, ett tilltugg eller en del av tapasbordet.
Receptet ger 14-16 kroketter.
Måltid Förrätt, Snacks
Kök Dansk
Total tid 30 minuter
Servings 6 personer

Ingredienser

Kroketter

  • 300 g kokt (eller bakad) potatis
  • 180 g rester av anka eller confit de canard
  • Salt och peppar
  • 1-2 l rapsolja eller annan frityrolja

Panering

  • 1 dl vetemjöl
  • 2 ägg, uppvispade
  • 4 dl ströbröd

Senapsmajonnäs

  • 1 dl bra majonnäs
  • 2-3 msk crème fraiche
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 tsk mild gul senap (eller söt senap)
  • 3 cornichoner, finhackade
  • Salt och peppar

Instruktioner

Senapsmajonnäs

  • Blanda alla ingredienserna till majonnäsen och smaka av med salt och peppar.
    Ställ kallt tills kroketterna är klara.

Kroketter

  • Hetta upp oljan till ca 170-175 grader.
  • Mosa potatisen och hacka ankköttet fint.
  • Blanda det i en skål och krydda med salt och peppar.
  • Forma smeten till bollar på ca 30-35 g/st, - 14-16 st.
  • Rulla dem först i mjöl, därefter i uppvispat ägg och till sist i ströbrödet.
  • Fritera dem i omgångar om 3-4 stycken åt gången tills de är gyllene och krispiga - ca 3 minuter.
  • Låt dem rinna av på lite hushållspapper innan de serveras med senapsmajonnäsen.