Krispiga filorullar med karamelliserad lök, feta och hot honey

Recept på enkla, krispiga rullar av filodeg med karamelliserad lök, feta och havarti.

Måltid Snacks, Tilltugg

Kök Dansk

Nøgleord Filorullar, Tilltugg

Total tid 35

Servings st

Calories 151kcal

Skala och halvera löken och skär den sedan i tunna strimlor.
Smält smöret i en djup stekpanna på medelvärme, låt det skumma upp och tillsätt sedan löken. Låt löken steka i cirka 5 minuter tills den mjuknar något, krydda sedan med lite salt och lägg i timjankvistarna. Låt löken steka på svag till medelvärme i cirka 30-40 minuter, eller tills den börjar bli lätt gyllene – rör om då och då.
Ta bort timjankvistarna när löken är lätt gyllene. Strö över sockret och låt den steka vidare tills den börjar få färg. Nu ska du hålla noga koll på den. Rör om regelbundet och skrapa botten med en stekspade så att du får med allt det brynta ner i löken.
Löken ska steka tills den får färg, och då rör du om – rör inte hela tiden. Löken släpper sitt naturliga socker tillsammans med det du har tillsatt – och det är det som fastnar och får färg på pannans botten och som ska vändas ner i löken. Men se till att det inte bränns.
Tycker du att löken verkar torr kan du tillsätta ett par matskedar vatten.
Tillsätt balsamvinägern, rör om ordentligt med löken och stäng av värmen.

Lägg 5 lager filodeg ovanpå varandra och pensla lite olja mellan varje lager.
Fördela den karamelliserade löken, smulad feta och den rivna havartin längs den ena långsidan. Strö över färsk timjan och krydda eventuellt med lite salt och nymalen svartpeppar.
Rulla nu ihop filodegen tätt så att du får en lång rulle. Dela den i 12 lika stora bitar.
Olja hålen i en muffinsform av metall med 12 hål. Lägg en rulle i varje hål med snittytan uppåt och droppa lite olja över toppen.
Grädda i förvärmd ugn i 200 grader, över- och undervärme, i cirka 20-25 minuter.
Häll under tiden honungen i en liten kastrull tillsammans med chiliflakes och värm den försiktigt på svag värme. Honungen ska bara bli ljummen, så att den tar upp smaken från chilin bättre.
Ta kastrullen från värmen och rör ner äppelcidervinägern.

Toppa de krispiga filorullarna med hot honey och eventuellt lite färsk timjan.
Rullarna håller sig fint krispiga i 2-3 timmar i rumstemperatur - om de inte täcks över. De kan alltså gott förberedas och behöver inte värmas före servering.