Krämig tacosoppa med kyckling och grönsaker
Recept på enkel och god tacosoppa med kyckling, grönsaker och grädde.
Servings 4 portioner
Ingredienser
Krämig tacosoppa med kyckling och grönsaker
- 450 g kokt kyckling, strimlad
- 160 g cheddar, riven
- 2 paprikor, skurna i mindre tärningar
- 2 stjälkar blekselleri, skuren i skivor
- 1 gul lök, grovhackad
- 3-4 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 1/2 röd chili, finhackad (smaka av själv)
- 10 skivor inlagda jalapeños, finhackade (smaka av själv)
- 2 burkar bönor - sköljda och avrunna (du kan också nöja dig med 1)
- 2 burkar krossade tomater eller polpa
- 4 dl kycklingbuljong
- 2 dl vispgrädde
- 2 msk tomatpuré
- 2 tsk malen spiskummin
- 2 tsk malen koriander
- 1 tsk milt chilipulver
- 1/2 tsk kanel
- Salt och peppar
- Olja
Toppingförslag till tacosoppa
- Avokado i tärningar
- Riven cheddar
- Små tärningar av paprika
- Koriander, persilja eller salladslök
- Krossade tortillachips
- Crème fraiche
Instruktioner
- Hetta upp en skvätt olja i en gryta och fräs lök och vitlök tills de är mjuka och genomskinliga.
- Tillsätt blekselleri, paprika, chili och inlagda jalapeños och fräs med ett par minuter, och tillsätt därefter kryddorna. Krydda med salt och peppar.*Styrkan på både chili och inlagda jalapeños varierar mycket, så smaka gärna på dem innan du tillsätter hela mängden.
- Tillsätt tomatpurén och låt den värmas igenom i någon minut.
- Häll därefter i de krossade tomaterna/polpan, buljongen, grädden och cheddarn, och låt soppan sjuda i ca 10 minuter.
- Tillsätt den strimlade kycklingen och bönorna och värm igenom i 5 minuter.
- Smaka av soppan med salt och peppar, och servera den toppad med crème fraiche, finstrimlat grönt, riven cheddar, avokado eller liknande.