Krämig pasta med tigerräkor, grädde och vitt vin
Recept på den godaste pastan med tigerräkor, - massor av smak från bland annat vitlök och parmesan i en krämig gräddsås.
Servings 4 portioner
Ingredienser
- 600 g tigerräkor, råa
- 25 g smör
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 1 gul lök, finhackad
- 4 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 2 nävar färsk spenat
- 1 näve färska basilikablad (5-6 kvistar)
- 2 1/2 dl vispgrädde
- 1 1/2 dl torrt vitt vin
- 80 g parmesan, finriven
- 1 tsk milt chilipulver (kan ersättas med paprikapulver)
- 1/2-1 tsk chiliflakes (smaka av själv)
- Salt och peppar
- Ev. lite olja
- 500 g pasta
Instruktioner
- Rensa räkorna från skal, tarm och eventuella orenheter. Skölj dem, lägg dem sedan på ett rejält lager hushållspapper och klappa dem torra.
- Smält smöret i en djup stekpanna och stek räkorna ett par minuter på varje sida på jämn och hög värme. Ta upp räkorna ur pannan och lägg dem åt sidan.
- Stek löken i samma panna tills den är mjuk och genomskinlig, - tillsätt ev. lite olja om det behövs.
- Tillsätt tomater och vitlök och låt dem steka med i 5 minuter på medelvärme, - det är viktigt att vitlöken inte bränns vid.
- Häll i vinet tillsammans med chilipulver/paprikapulver, chiliflakes och färsk basilika och låt det koka ihop i drygt 5 min. på medelvärme.
- Tillsätt grädden och låt koka vidare i ca 5 minuter, vänd sedan ner parmesanen i såsen. Smaka av med salt och peppar och ev. mer chiliflakes.Koka under tiden pastan enligt anvisningen på förpackningen.
- Strax före servering vänder du ner spenaten i såsen, - den ska bara precis sjunka ihop. Vänd också ner räkorna i såsen så att de blir lite varma.
- Häll av pastan, spara ev. lite av kokvattnet för att justera konsistensen med.
- Vänd ner pastan i såsen, justera ev. konsistensen med lite pastavatten om det behövs, och servera genast med nymalen peppar på toppen.