Krämig pasta med soltorkade tomater, mascarpone och spenat
Recept på krämig pasta med soltorkade tomater, mascarpone och spenat, - massor av smak och väldigt enkel att laga.
Servings 4 portioner
Ingredienser
- 500 g pasta
- 200 g soltorkade tomater i olja, avrunnen vikt
- 1 gul lök, finhackad
- 3-4 klyftor vitlök, pressad eller riven
- 100 g färsk spenat
- 1 näve basilikablad
- 250 g mascarpone - Kan ersättas med ricotta
- 50 g parmesan, finriven
- 1 1/2 dl vitt vin
- 1-2 msk citronsaft
- Olja
- Salt och peppar
- Ev. lite pastavatten
- Finhackad persilja att toppa med
Instruktioner
- Hetta upp lite olja i en stekpanna och fräs lök och vitlök ett par minuter.
- Skär de soltorkade tomaterna i strimlor, - och låt dem bli varma i pannan i någon minut.
- Häll över vinet och låt det koka in något.
- Tillsätt basilikablad, mascarpone och parmesan, rör om ordentligt, sänk värmen och låt såsen sjuda sakta.
- Koka under tiden din favoritpasta, - kom ihåg att spara lite pastavatten till att justera såsens konsistens.
- Precis före servering rör du ner spenaten i såsen tills den har sjunkit ihop, - och smakar av såsen med salt, peppar och citronsaft.
- Vänd ner pastan i såsen och justera eventuellt konsistensen med lite av kokvattnet från pastan.
- Servera toppad med lite finhackad persilja och nymalen peppar.