Krämig pasta med salsiccia, mascarpone och tomat
Recept på krämig pasta med italiensk korv, mascarpone, tomat och grönsaker.
Servings 4 portioner
Calories 870kcal
Ingredienser
- 4-500 g pasta
- 300 g salsiccia
- 1 gul lök, grovhackad
- 1 röd paprika, skuren i små tärningar
- 3 klyftor vitlök
- 1 näve färska basilikablad
- 1 burk krossade tomater
- 200 g mascarpone (eller grädde)
- 1 1/2 dl vitt vin - kan ersättas med buljong
- 50 g parmesan, finriven
- 2 msk tomatpuré
- Salt och peppar
- Olja
Instruktioner
- Hetta upp lite olja i en stekpanna och pressa ut korvinnehållet ur skinnet ner i pannan i större klumpar.Korvarna innehåller en hel del fett, så börja med att bara värma en msk olja, - du kan alltid tillsätta mer.
- Stek köttet på hög värme i 5-8 minuter.Släpper det mycket fett föredrar jag att hälla av en del, - men det avgör du själv.
- Tillsätt lök, vitlök och paprika, krydda med lite salt och peppar och låt det steka med i ett par minuter innan tomatpurén tillsätts.
- Häll över vinet och låt det reducera något, och tillsätt därefter tomater, parmesan, basilika och mascarpone. Spara gärna lite basilika att vända ner precis före servering, - så behåller den sin fina färg.
- Låt såsen sjuda på ganska hög värme i ca 10 minuter, - koka under tiden pastan enligt anvisningen på paketet. Spara lite av pastavattnet innan du häller av pastan - om konsistensen behöver justeras.
- Smaka av såsen med salt och peppar, vänd ihop den med den avrunna pastan och justera eventuellt konsistensen med lite pastavatten.
- Servera pastan toppad med riven parmesan, nymalen peppar och eventuellt färsk basilika.
Nutrition
Kalorier: 870kcal | Carbohydrates: 83g | Protein: 31g | Fat: 42g | Mättat fett: 20g | Fleromättat fett: 3g | Enkelomättat fett: 9g | Transfett: 0.1g | Kolesterol: 99mg | Natrium: 696mg | Kalium: 605mg | Fiber: 5g | Socker: 7g | Vitamin A: 1855IU | Vitamin C: 43mg | Kalcium: 255mg | Järn: 3mg