Krämig pasta med lax, grädde och grönsaker
Recept på krämig pasta med stekt lax, färska tomater, zucchini, grädde och parmesan.
Servings 4 portioner
Ingredienser
- 4-500 g pasta
- 500 g laxfilé i portionsbitar
- 350 g körsbärstomater, halverade
- 1 zucchini, urkärnad - skuren i mindre bitar
- 1 gul lök, grovhackad
- 4 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 1 näve färska basilikablad
- 1/2-1 färsk chili, finstrimlad - eventuellt urkärnad
- 2 1/2 dl vispgrädde
- 2 dl vitt vin (kan ersättas med buljong)
- 80 g parmesan, finriven
- Olja
- Salt och peppar
Instruktioner
- Ta bort eventuella ben från laxbitarna och krydda med salt och peppar.
- Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek laxbitarna på hög värme i ca 3 minuter per sida. Lägg dem åt sidan på en tallrik och täck med folie.Har laxen skinn på börjar jag med att steka köttsidan. Tryck gärna lätt med en stekspade på skinnsidan under tiden, så att laxbiten pressas mot pannan, - då får du en fin "stekyta". Vänd sedan bitarna och låt dem steka 3 minuter på skinnsidan.
- Torka ur pannan med en bit hushållspapper, tillsätt lite olja och fräs lök, chili och vitlök ett par minuter.
- Tillsätt tomater, basilika och zucchini och låt fräsa med i ca 10 minuter. Krydda med salt och peppar. Spara gärna en liten näve zucchini och basilikablad att vända ner i rätten på slutet, - det ger fin färg.
- Häll över vinet och låt det koka in i 5-8 minuter.
- Tillsätt grädde och parmesan och låt såsen småputtra i 10 min, - koka under tiden pastan al dente. Spara lite av pastavattnet.
- Smaka av såsen med salt och peppar och vänd ner resten av basilikabladen och zucchinin - om du sparade lite tidigare.
- Vänd ner den avrunna pastan i såsen och justera vid behov konsistensen med lite pastavatten.
- Dela laxen i grova bitar med 2 gafflar och vänd försiktigt ner den i pastan.
- Servera med nymalen peppar på toppen, och gärna extra parmesan och färsk basilika.