Krämig pasta med kyckling, pancetta och svamp
Recept på enkel och god pasta med kyckling, svamp och pancetta i en krämig gräddsås.
Servings 4 portioner
Ingredienser
- 500 g pasta
- 450 g kycklingfilé, skuren i munsbitar
- 250 g champinjoner, skivade
- 2 nävar färsk spenat
- 150 g pancetta - eller bacon, tärnad
- 1 gul lök, finhackad
- 3 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 100 g soltorkade tomater - avrunnen vikt
- 2 dl vitt vin
- 2 1/2 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde
- 70 g parmesan, finriven
- Salt och peppar
- Olja
Instruktioner
- Hetta upp lite olja i en stekpanna, bryn kycklingen och krydda med salt och peppar. Kycklingen ska inte vara genomstekt, - den blir färdig i såsen senare. Lägg kycklingen åt sidan.
- Stek pancettan i samma panna tills den är knaprig och gyllene, tillsätt eventuellt lite olja om det behövs.
- Häll i svampen och stek med på hög värme tills vätskan har ångat bort.
- Tillsätt lök och vitlök, sänk till medelvärme och stek med tills löken är mjuk och glansig.
- Häll i vinet och låt det koka ihop något.
- Tillsätt grädde, soltorkade tomater, parmesan och kyckling och låt rätten sjuda på medelvärme tills såsen tjocknar - ca 10 min.
- Koka under tiden pastan al dente, - spara lite av kokvattnet om såsens konsistens behöver justeras en aning.
- Smaka av såsen med salt och rikligt med nymalen peppar.
- Vänd ner spenaten i såsen tillsammans med pastan och rör om tills spenaten har sjunkit ihop.
- Justera eventuellt konsistensen med lite kokvatten, - och servera rätten toppad med parmesan och nymalen peppar.