Krämig orzo med spenat och soltorkade tomater
Recept på orzo med soltorkade tomater, spenat och parmesan.
Servings 4 portioner
Calories 664kcal
Ingredienser
- 1-2 schalottenlök, finhackad
- 3 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 140 g soltorkade tomater, grovt hackade (spara oljan)
- 400 g orzo
- 1 dl vitt vin (kan uteslutas)
- 7-8 dl buljong, kyckling- eller grönsaks-
- 1 dl vispgrädde
- 75 g parmesan, finriven
- 10 kvistar färsk basilika, bladen
- 100 g färsk spenat
- Olja
- Salt och nymalen peppar
Instruktioner
- Hetta upp en djup stekpanna och stek lök och vitlök i en rejäl skvätt olja tills löken är mjuk och glansig utan att ta färg. Vänd sedan ner de soltorkade tomaterna.Använd gärna oljan från de soltorkade tomaterna.
- Häll i vinet och låt det koka in något, rör sedan ner orzon.
- Häll på 6 dl buljong och tillaga ungefär som en risotto – rör om då och då och tillsätt mer buljong efter hand.
- När orzon nästan är mjuk, det tar ca 15-18 minuter, rör du ner grädden och parmesanen. Värm igenom.Smaka av med salt och nymalen peppar.
- Låt koka tills du har önskad konsistens – späd eventuellt med mer buljong om det behövs.
- Vänd till sist ner basilikan och spenaten, rör tills spenaten sjunker ihop – och servera genast.
Nutrition
Kalorier: 664kcal | Carbohydrates: 99g | Protein: 28g | Fat: 17g | Mättat fett: 9g | Fleromättat fett: 2g | Enkelomättat fett: 4g | Kolesterol: 41mg | Natrium: 1024mg | Kalium: 1748mg | Fiber: 8g | Socker: 18g | Vitamin A: 3296IU | Vitamin C: 22mg | Kalcium: 344mg | Järn: 6mg