Krämig orzo med bacon, ärtor, purjolök och burrata
Recept på enkel och god orzo med ärtor, purjolök och burrata - knaprigt bacon och en skvätt grädde.
Servings 4 portioner
Calories 585kcal
Ingredienser
- 200 g bacon, skuret i tärningar
- 25 g smör
- 2-3 msk olja
- 1 schalottenlök, finhackad
- 3 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 1 purjolök, finstrimlad (spara det grönaste av toppen)
- 1 1/2 dl vitt vin
- 400 g orzo/risoni
- 7-8 dl buljong, kyckling- eller grönsaksbuljong
- 1 dl grädde
- 140 g parmesan, finriven
- 150 g ärtor, tinade
- Salt och nymalen peppar
Till servering
- 1-2 burrata
- 1 citron, det finrivna skalet
- Ev. färska ärtor, om det är säsong
- Persilja, basilika eller liknande
Instruktioner
- Stek baconet gyllene och knaprigt i en stekpanna och lägg det åt sidan på lite hushållspapper.
- Torka ur pannan med hushållspapper och smält smöret i den tillsammans med oljan.
- Fräs schalottenlök, vitlök och purjolök tills löken är mjuk och genomskinlig utan att ta färg - krydda med nymalen peppar.
- Häll i vinet och låt det koka in en liten stund.
- Tillsätt orzon och det mesta av buljongen och låt orzon sjuda på jämn, svag värme.Rör om då och då och tillsätt mer buljong när det behövs. Den tillagas ungefär som en risotto.
- När orzon nästan är mjuk, det tar ca 15 minuter, häller du i grädden tillsammans med parmesan, ärtor och den strimlade gröna delen av purjolöken. Vänd även ner baconet och värm rätten ordentligt. Justera vid behov konsistensen med mer buljong.Smaka av med salt och nymalen peppar.
- Öppna burratan ovanpå rätten och ringla över lite olivolja.
- Strö över finrivet citronskal och nymalen peppar, och ev. lite färska örter.
Nutrition
Kalorier: 585kcal | Carbohydrates: 17g | Protein: 40g | Fat: 39g | Mättat fett: 18g | Fleromättat fett: 4g | Enkelomättat fett: 15g | Transfett: 0.2g | Kolesterol: 118mg | Natrium: 1723mg | Kalium: 700mg | Fiber: 3g | Socker: 6g | Vitamin A: 1092IU | Vitamin C: 18mg | Kalcium: 464mg | Järn: 2mg