Krämig citronpasta med kyckling
Recept på krämig citronpasta med kyckling och färsk basilika.
Servings 4 portioner
Ingredienser
- 400 g pasta
- 400 g kyckling, skuren i munsbitar
- 4 äggulor
- 25 g smör
- 1 citron, saften och finrivet skal
- 100 g parmesan, finriven
- 8 kvistar färsk basilika, bladen
- Olja
- Salt och peppar
- Pastavatten
Instruktioner
- Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek kycklingen tills bitarna är genomstekta. Krydda med salt och peppar.
- Koka under tiden pastan al dente i rikligt med väl saltat vatten.
- Blanda äggulorna med citronsaft och citronskal och vispa ner 1/2 dl pastavatten.*Tänk på att du eventuellt behöver tillsätta mer citronsaft om citronen inte är så saftig.
- Lyft pastan direkt från kokvattnet över till kycklingen i pannan, - låt pannan stå på svag värme.
- Tillsätt smöret och vänd runt ordentligt tills det smälter. Häll sedan över äggblandningen och vänd ihop allt väl igen.
- Rör till sist ner parmesan och basilikablad i rätten och justera konsistensen med mer pastavatten. Låt pannan stå på svag värme och rör ihop rätten, - på så sätt blir såsen krämig och lägger sig runt pastan.
- Smaka av med salt och rikligt med nymalen peppar.
- Toppa eventuellt med färsk persilja och parmesan.