Köttbullar i röd curry

Recept på röd thailändsk curry med köttbullar och kokosmjölk.

Måltid Huvudrätt

Kök Asien

Nøgleord Röd curry

Total tid 45

Servings portioner

Calories 751kcal

Rör ihop färsen, – blanda köttet i en skål och tillsätt ägg, lök, vitlök och ströbröd, och krydda med salt och peppar.
Forma färsen till små köttbullar och rulla dem i mjölet, – bara ett tunt lager.
Stek köttbullarna på medelvärme i en rejäl skvätt olja. De ska bara brynas, eftersom de blir färdiga i såsen. Lägg dem efter hand åt sidan på en tallrik.
Ta bort eventuella stekrester från pannan, – och använd samma panna till att göra såsen i.

I samma panna som köttbullarna stektes i tillsätter du vitlök, ingefära, tomatpuré och currypasta, - värm igenom ett par minuter.
Tillsätt grönsakerna och stek med i 5 min.
Tillsätt även färsk chili, men KOM IHÅG att smaka på den först. Vissa är så starka att 1/4 räcker, medan andra snarare smakar som röd paprika.
Häll över kokosmjölken, lägg tillbaka köttbullarna i såsen och låt rätten sjuda i 15 min.
Tillsätt fisksås och limesaft, och smaka av med salt och peppar och eventuellt mer chili. Låt rätten sjuda ytterligare 5 min. på svag värme. Är såsen för tjock kan du tillsätta lite vatten efter behov, – men den ska vara härligt krämig.
Servera med ris eller nudlar och toppa din curry med jordnötter och finstrimlad salladslök (det gröna).