Kolokithopita - Grekisk zucchinipaj med filodeg
Recept på den godaste grekiska zucchinipajen med lager av knaprig filodeg.Springformen är ca 23 cm i diameter.
Servings 4 portioner
Ingredienser
- 1 rulle färsk filodeg - 7 stora ark
- 2 stora zucchini, ca 500 g
- 1 lök, finhackad
- 2 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 1 näve dill, finhackad
- 1 näve persilja, finhackad
- 1 msk färsk oregano, finhackad - eller 3/4 tsk torkad
- 4 ägg
- 180 g fetaost
- 1 dl grekisk yoghurt - jag använder 10 %
- Salt och peppar
- Ev. 1 msk finhackad mynta
- Olivolja
Instruktioner
- Riv zucchinin grovt, salta den lätt och låt den rinna av i en sil i ca 20 minuter.När zucchinin har runnit av kramar du ur så mycket vätska som möjligt - helst genom en ren kökshandduk. *Det här steget är mycket viktigt för att pajen inte ska bli blöt.
- Vispa ihop äggen i en skål och rör sedan ner grekisk yoghurt, lök, vitlök, färska örter, smulad feta och zucchini. Krydda med rikligt med nymalen peppar och lite extra salt. Kom ihåg att zucchinin redan är saltad och att fetan också är salt.
- Klä botten på en springform med bakplåtspapper och smörj både sidor och botten med olja.Jag rekommenderar en springform på 20-24 cm i diameter.
- Stryk olja på ovansidan av alla filodegsark, - men gör det ett ark i taget medan pajen byggs upp. Det går enklast med händerna, men du kan också använda en pensel - eller alternativt olje-/bakspray.
- Lägg det första arket filodeg i springformen och tryck ut det mot kanterna, medan du låter resten hänga ut över kanten (det ska vikas in över pajen till sist). Var inte orolig om degen går sönder lite här och var - det kommer 6 lager till.
- Fortsätt tills alla ark är använda, - och kom ihåg att stryka olja på ovansidan av varje ark innan det läggs ovanpå det föregående lagret i formen. *Vrid gärna arken lite för varje lager. Arken är ofta rektangulära, så genom att vrida dem lite mellan varje lager ser du till att de når hela vägen in över pajen när den ska stängas.*Se bilden under receptet, - där ser du hur formen ser ut när alla ark ligger i formen.
- Häll fyllningen i formen, jämna till den med en sked och vik in alla sidor över fyllningen.
- Pensla eller spraya ytan med olja och grädda pajen i förvärmd ugn i 170 grader, över- och undervärme, i ca 45 minuter. Håll alltid koll under tiden. Kanske värmer din ugn mer uppifrån, och då behöver pajen stå längre ner i ugnen.Jag ställer pajen på ett galler i mitten av ugnen, men ser du att den redan är ganska mörkt gyllene efter 30 minuter kan du flytta gallret längre ner i ugnen.
- Låt pajen vila i ca 10 minuter innan springformen öppnas.
- Servera pajen antingen på springformens botten, eller dra över bakplåtspappret på ett fat. Jag rekommenderar inte att försöka ta bort pajen från bakplåtspappret - eftersom filodegen av naturen är mycket skör.
- Strö över finhackad persilja före servering och skär upp pajen med en brödkniv.