Kokt torsk med senapssås
Recept på klassisk kokt torsk med senapssås.
Servings 4 personer
Calories 394kcal
Ingredienser
Kokt torsk
- 1 kg torskbitar (med ben och skinn)
- 2 l vatten
- 1/2 dl ljus vinäger
- 1 lagerblad
- 2 msk salt
- 10 pepparkorn
Sås
- 40 g smör
- 3 msk vetemjöl
- 3 dl fiskbuljong
- 1 dl vispgrädde
- 1 - 1 1/2 msk grovkornig senap (jag använder senap med hela senapsfrön)
- Salt och peppar
Till servering
- Kokt potatis
- Ev. sparris eller broccoli
- Ev. finhackad persilja
Instruktioner
Kokt torsk
- Skölj torskbitarna och rensa bort eventuella orenheter, och klipp av fenorna.
- Koka upp vattnet i en stor kastrull och tillsätt salt, pepparkorn, lagerblad och vinäger.
- När vattnet kokar lägger du i torskbitarna och låter vattnet koka upp igen.Så snart vattnet kokar igen stänger du av plattan och lägger på locket.
- Låt fisken dra i vattnet i ca 10 minuter och ta sedan försiktigt upp den med en hålslev.Torsken är mycket mör och faller lätt isär, - så var försiktig.
- När maten ska serveras tar du bort skinnet från torsken och lossar försiktigt köttet från benen.
Senapssås
- Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet. Låt det fräsa i ungefär en minut, - vispa hela tiden så att det inte bränner fast.
- Vispa i buljongen lite i taget och tillsätt sedan grädden. Koka upp såsen och låt den sjuda i 4-5 minuter, - vispa under tiden.*Jag använder lite drygt 1/2 buljongtärning till den här mängden.
- Tillsätt senapen och vispa ner den ordentligt i såsen, och smaka av med salt och peppar.
Kokt torsk med senapssås
- Servera den kokta torsken med kokt potatis, ångkokta grönsaker och senapssås.
- Strö över persilja och nymalen peppar.
Nutrition
Kalorier: 394kcal | Carbohydrates: 6g | Protein: 47g | Fat: 19g | Mättat fett: 11g | Fleromättat fett: 1g | Enkelomättat fett: 5g | Transfett: 0.3g | Kolesterol: 157mg | Natrium: 4061mg | Kalium: 1118mg | Fiber: 0.5g | Socker: 1g | Vitamin A: 724IU | Vitamin C: 3mg | Kalcium: 87mg | Järn: 2mg