Knådfria och kalljästa kärnmjölksbullar

Recept på knådfria kärnmjölksbullar – saftiga, sega och med en underbar smak.

Satsen räcker till 8-10 bullar.

Måltid Bröd, Frukost, Tillbehör

Kök Danskt

Nøgleord Knådfria bullar, Knådfritt, Knådfritt bröd

Total tid 14

Servings st

Calories 282kcal

Degen rörs ihop direkt i bunken som den ska jäsa i, så se till att den är tillräckligt stor för att degen ska kunna jäsa. Jag rör ihop degen i en plastburk med lock som rymmer 3 liter.
Lös upp jästen i kärnmjölken och tillsätt olja, vetemjöl och salt. Tillsätt gärna mjölet i ett par omgångar, det gör det lättare att röra ihop.
Rör ihop degen ordentligt med en sked och se till att allt mjöl är inarbetat i degen. Fukta gärna handen med lite vatten och hjälp degen på traven om det behövs. Tycker du att degen verkar för fast kan du tillsätta upp till 1/2 dl extra kärnmjölk – tillsätt lite i taget.
Lägg på locket och låt degen jäsa en halvtimme på köksbänken innan den ställs i kylen över natten.

Ta ut degen ur kylen och låt den få lite rumstemperatur medan ugnen värms upp. Låt degen vara kvar i burken.
*Använd gärna bakstål när du bakar de här bullarna, – det ger ett riktigt fint resultat. Bakstålet ska värmas upp tillsammans med ugnen. Alternativt kan du låta plåten värmas upp i ugnen.
Doppa en matsked i lite vatten, ta upp klickar av degen och lägg dem på ett bakplåtspapper. Det ska bli 8-10 bullar totalt.
Låt gärna bullarna efterjäsa i cirka 20 minuter under en bakduk om tiden finns – det är dock inget måste.
Strö över sesamfrön och vallmofrön och grädda de kalljästa bullarna i 230 grader, över- och undervärme, i ca 18-20 minuter tills de är fint gyllene. Låt bullarna svalna något på ett galler innan de serveras.
Är degen inte fuktig på ytan kan du spraya den med lite vatten innan du strör över sesamfrön och vallmofrön.
Förvara dem sedan i en tätslutande påse, eller frys in dem som blir över.
Bullarna är lätta att värma upp under helgen. Ge dem 5-8 minuter i 200 grader, gärna sprayade med lite vatten på toppen, – så är de som nybakade igen.