Knådfria kalljästa durumbaguetter

Recept på knådfria kalljästa baguetter med durumvete.

Måltid Bröd

Kök Danskt

Nøgleord Baguette, Kalljäst, Knådfri, Knådfritt bröd

Total tid 14

Servings st

Calories 715kcal

Rör ihop degen direkt i den bunke den ska jäsa i.
Se till att den är tillräckligt stor så att degen får plats att jäsa. Jag rör ihop degen i en plastburk med lock på 3 liter.
Lös upp jästen i vattnet, tillsätt olja, båda mjölsorterna och salt, och rör ihop degen ordentligt med en sked. Se till att allt mjöl är inarbetat i degen.
Fukta gärna handen med lite vatten och hjälp degen på traven om det behövs.
Tycker du att degen verkar för fast kan du tillsätta upp till 1/2 dl extra vatten – lite i taget. Olika mjölsorter suger åt sig olika mycket vätska.
Sätt på locket och låt degen jäsa en halvtimme på köksbänken innan den ställs i kylen över natten.

Ta ut degen ur kylen och låt den få lite rumstemperatur medan ugnen värms upp. Värm ugnen till 230 grader (över- och undervärme).
*Använd gärna bakstål när du bakar bröden, det ger ett riktigt fint resultat. Bakstålet ska värmas upp tillsammans med ugnen.
Alternativt kan du låta plåten värmas upp i ugnen.
Häll ut degen på ett mjölat bord och dela den i 3 lika stora bitar. Det går lätt med en degskrapa.
Forma varje bit till en avlång baguette. Använd handen och degskrapan för att forma bitarna.
Lägg de 3 baguetterna på ett bakplåtspapper och låt dem gärna jäsa i 30 minuter under en bakduk.
Gör ett par djupa snitt i varje baguette, pudra mjöl på toppen och grädda dem i ugnen i ca 18-20 minuter.
Servera dem nybakade, eller låt dem svalna något innan de läggs i påsar.