Knådfria grova frallor (danska håndværkere)

Recept på enkla knådfria och kallhävda grova frallor (danska håndværkere).

Receptet ger 8-10 st.

Måltid Bröd, Frukost

Kök Dansk

Nøgleord Kallhävda frallor, Knådfria frallor, Knådfritt bröd

Total tid 14

Servings portioner

Calories 271kcal

Rör ihop degen direkt i skålen den ska jäsa i - se till att den är tillräckligt stor för att degen ska kunna jäsa.
Jag rör ihop degen i en plastburk med lock på 3 liter.
Lös upp jästen i vattnet, tillsätt olja, båda mjölsorterna och salt.
Tillsätt gärna mjölet i ett par omgångar – det gör det lättare att röra ihop.
Rör ihop degen ordentligt med en sked och se till att allt mjöl och salt är inarbetat i degen. Fukta gärna handen med lite vatten och hjälp degen på traven om det behövs.
Tycker du att degen verkar för fast kan du tillsätta upp till 1/2 dl extra vatten – tillsätt lite i taget. Olika mjölsorter suger upp olika mycket vätska.
Sätt på locket och låt degen jäsa en halvtimme på köksbänken innan den ställs i kylen över natten.

Ta ut degen ur kylen och låt den få lite rumstemperatur medan ugnen värms upp. Låt degen vara kvar i burken.
Använd gärna bakstål när du bakar de här frallorna, det ger ett riktigt fint resultat. Bakstålet ska värmas upp tillsammans med ugnen.
Alternativt kan du låta plåten värmas upp i ugnen.
Doppa en sked i kallt vatten, ta upp klickar av degen och lägg dem på ett bakplåtspapper.
Fortsätt tills degen är slut och du har 8-10 frallor, och strö sedan vallmofrön över toppen.
Låt gärna frallorna jäsa ytterligare 20 minuter under en bakduk om du har tid – det är dock inget måste.
Grädda frallorna i 230 grader, över- och undervärme, i ca 18 minuter – tills de fått fin gyllene färg.
Låt frallorna svalna något på galler innan de serveras.
Förvara dem sedan i en tätslutande påse – eller frys in de som blir över.
Frallorna är lätta att värma upp under helgen. Ge dem 5-8 minuter i 200 grader, gärna med lite vatten sprejat på toppen – så är de som nybakade igen.