Go Back Email Link
–+ servings
Kikærtesalat med quinoa og hummus – Nem proteinsalat
Print

Kikärtssallad med quinoa och hummus - Proteinsallad

Krämig hummus toppad med en kryddig kikärtssallad med quinoa, grönkål och rostad paprika.
Måltid Förrätt, Lunch, Sallad, Tillbehör
Kök Libanesiskt, Mellanöstern
Nøgleord Måltidssallad, Sommarmat, Tillbehör till grillat
Total tid 40 minuter
Servings 4 personer
Calories 356kcal

Ingredienser

  • 1 paprika
  • 1/2 dl röd quinoa
  • 1 burk kikärter
  • 1 näve grönkål, finhackad
  • 1 näve bladpersilja, finhackad
  • 1 liten rödlök, skuren i strimlor
  • 30 g soltorkade tomater i olja, hackade

Vinägrett

  • 2-3 msk olja från de soltorkade tomaterna
  • 1 msk citronsaft
  • 1 tsk sumak
  • 1/4 tsk malen spiskummin
  • 1/4 tsk malen koriander
  • 1 liten vitlöksklyfta, riven eller pressad
  • Chiliflakes
  • Salt och nymalen peppar

Dessutom

  • 1 portion hummus - klicka här för recept
  • eller
  • 1 burk med ca 250 gram

Instruktioner

  • Skär loss sidorna på paprikan (så att kärnhuset blir kvar), spraya dem med lite olja och rosta dem i förvärmd ugn på 200 grader varmluft i ca 20-25 minuter.
    Låt dem svalna något innan du drar av skalet och skär paprikan i små tärningar.
  • Koka samtidigt quinoan enligt anvisningen på förpackningen och skölj den sedan i kallt vatten. Låt den rinna av ordentligt i en sil.
  • Lägg kikärter, quinoa, rostad paprika, grönkål, persilja, rödlök och soltorkade tomater i en skål.
  • Blanda ingredienserna till vinägretten, krydda med salt och nymalen peppar och häll den över salladen. Blanda väl och smaka av med salt, nymalen peppar och chiliflakes.
  • Bred ut hummusen i en cirkel på ett fat och lägg salladen ovanpå. Ringla eventuellt lite olja över hummusen och krydda med nymalen peppar.
    Salladen kan förberedas och förvaras i kylen fram till servering.

Nutrition

Kalorier: 356kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 11g | Fat: 23g | Mättat fett: 2g | Fleromättat fett: 7g | Enkelomättat fett: 12g | Transfett: 0.1g | Natrium: 413mg | Kalium: 448mg | Fiber: 9g | Socker: 3g | Vitamin A: 1872IU | Vitamin C: 51mg | Kalcium: 85mg | Järn: 3mg