Kanelstjärna - Stjärnbröd med kanel

Kanelstjerne - Opskrift på stjernebrød med kanel

Kanelstjärna - Stjärnbröd med kanel

Recept på stjärnbröd med kanel - Kanelstjärna.

Måltid Bröd, Dessert

Kök Danskt

Nøgleord Jul, Julbak, Stjärnformad mat

Total tid 2 30

Servings personer

Calories 507kcal

Ingredienser

Deg till kanelstjärnan

25 g jäst
2 dl fingervarm mjölk
1 ägg
3 msk strösocker
400 g vetemjöl
1 tsk malen kardemumma
1 tsk salt
75 g smör, rumstempererat
Mjölk eller uppvispat ägg till pensling

Kanelfyllning (remonce)

150 g smör, rumstempererat
150 g farinsocker
3 msk malen kanel

Instruktioner

Rör ut jästen i mjölken och tillsätt ägg och socker.
Blanda vetemjöl, kardemumma och salt och tillsätt lite i taget, tills allt mjöl är använt och inarbetat i degen.
Tillsätt smöret i små tärningar och knåda degen ordentligt, gärna i maskin, tills den släpper från bunkens kanter. Det tar ca 5-8 minuter på hög hastighet.
Smörj händerna med lite olja eller fukta dem med lite vatten, forma degen till en boll och lägg tillbaka den i bunken. Täck med plastfolie och en handduk och låt degen jäsa på en varm plats i ungefär en timme.
Blanda under tiden ingredienserna till fyllningen och ställ den åt sidan på köksbänken.
Dela degen i 4 lika stora bitar och forma dem till bullar. Platta till varje bulle lätt och kavla ut dem på ett lätt mjölat bord till cirklar med en diameter på ca 30 cm.
Bred ut kanelfyllning på 3 av cirklarna. Är fyllningen svår att breda ut kan du värma en sked i lite kokande vatten och breda ut fyllningen med baksidan av skeden.
Lägg de 3 cirklarna med fyllning ovanpå varandra på ett bakplåtspapper, med fyllningen uppåt, och avsluta med cirkeln utan fyllning.
Lägg en tallrik på ca 27-28 cm i diameter ovanpå och skär bort överskjutande deg, så att du får en fin, rund cirkel.
Av den överblivna degen kan du göra 2-3 kanelsnurror.
Ställ ett glas på cirka 6-7 centimeter i mitten av cirkeln och skär nu degen i 16 lika stora remsor – från glaset och utåt.
Enklast gör du det genom att först dela degen i 4 lika stora delar, dela var och en av dem i 2 och sedan dela dessa i ytterligare 2 delar. Ta därefter bort glaset.
Lyft nu 2 "remsor", en i varje hand, och vrid dem 3 varv – bort från varandra. Nyp ihop ändarna ordentligt uppifrån och ned, så att de sluter tätt i spetsen. Fortsätt tills du har kommit hela vägen runt och brödet ser ut som en stjärna.
Se gärna videon under receptet.
Låt stjärnbrödet jäsa i ca 30 minuter under en fuktig handduk.
Pensla stjärnbrödet med uppvispat ägg och grädda det i förvärmd ugn på 200 grader, över- och undervärme, i ca 15-18 minuter.
Låt det svalna något före servering, eller servera det kallt.

Nutrition