Kanelbullekaka

• Lös upp jästen i den ljumma mjölken, – tillsätt ägg och socker och rör ihop lätt.
• Tillsätt kardemumma och salt tillsammans med lite vetemjöl, och rör sedan ner resten av mjölet lite i taget tills allt mjöl är använt och degen har gått ihop.
• Tillsätt smöret i små klickar och knåda degen ordentligt, gärna i maskin, tills den släpper från bunkens kanter, – det tar ca 5-8 min på medelhastighet.
• Smörj händerna med lite olja, ta upp degen och spänn upp den lätt genom att vika in kanterna under degen. Smörj även jäsbunken med lite olja, lägg tillbaka degen, täck bunken med plastfolie och en handduk och låt den jäsa på ett varmt ställe i ca 1 1/2 timme.
• Blanda under tiden ingredienserna till kanelfyllningen och låt den stå framme på köksbänken.
• Ta upp degen ur bunken, strö lite mjöl på bordet och dra försiktigt ut degen till en liten fyrkant. Kavla ut degen till en rektangel på ca 60x30 cm. Kavla om möjligt utan för mycket extra mjöl, men se förstås till att degen inte fastnar i bordet.
• Bred ut kanelfyllningen över hela ytan, - använd en palett eller gör det med fingrarna. Lämna 1 centimeter längs ena långsidan utan fyllning, - då håller rullen bättre ihop.
• Rulla ihop degen från långsidan, - så att du får en lång rulle på ca 60 cm.
• Skär rullen i 14 kanelbullar, - de ska vara ca 4 cm breda per styck.
• Klä botten på en springform med bakplåtspapper och smörj både botten och kanter rikligt med smör.
• Lägg kanelbullarna i springformen, - börja med 3 st längs ena kanten, lägg sedan 2 rader med 4 st och en rad med 3 st längs den andra kanten.
• Låt kanelbullekakan jäsa under en handduk i ca 30 min.
• Pensla kanelbullekakan med uppvispat ägg och grädda den i förvärmd ugn i 200 grader, över- och undervärme, i ca 22-25 min.
• Låt kakan svalna något innan springformen öppnas.
• När kakan har svalnat helt rör du ihop glasyren och toppar kakan med den.