Kalljästa knådfria morotsbullar med pumpakärnor

Recept på enkla knådfria pumpakärnsbullar med morot - Knådfria morotsbullar.

Receptet ger 8-10 st.

Måltid Bröd, Frukost

Kök Dansk

Nøgleord Kalljäst, Kalljästa bullar, Knådfri, Knådfria bullar

Total tid 1

Servings st

Calories 275kcal

Mixa pumpakärnorna till ett grovt "mjöl" i en minihackare.
Degen rörs ihop direkt i skålen den ska jäsa i, – så se till att den är tillräckligt stor för att degen ska kunna jäsa.
Jag använder en plastbunke med lock på 3 liter.
Lös upp jästen i vattnet och tillsätt olja, morötter, pumpakärnor, båda sorternas mjöl och salt. Krama gärna ur lite av vätskan ur morötterna innan du rör ner dem i degen.
Tillsätt mjölet i ett par omgångar, det gör det lättare att röra ihop degen.
Rör ihop degen ordentligt med en sked och se till att allt mjöl är inarbetat i degen.
Fukta eventuellt handen med lite vatten och hjälp degen på traven om det behövs.
Lägg på locket och låt degen jäsa en halvtimme på köksbänken innan den ställs i kylen över natten.

Ta ut degen ur kylskåpet och låt den få lite rumstemperatur medan ugnen värms upp. Låt degen vara kvar i bunken.
Använd gärna bakstål när du bakar de här bullarna, det ger ett riktigt fint resultat. Bakstålet ska värmas upp tillsammans med ugnen. Alternativt kan du låta plåten värmas upp i ugnen.
Doppa en matsked i lite vatten, ta upp klickar av degen och lägg dem på ett bakplåtspapper. Strö över hackade pumpakärnor. Du ska få ca 10 bullar totalt, då blir storleken perfekt.
Om du har tid kan du gärna låta bullarna jäsa en andra gång i ca 20 minuter under en bakduk – men det är inget måste.
Grädda bullarna i 230 grader, över- och undervärme, i ca 18-20 minuter - eller tills de är fint gyllene och har en innertemperatur på 98 grader.
Låt bullarna svalna något på ett galler innan de serveras.
Förvara dem sedan i en tätslutande påse, eller frys in dem som blir över.
Bullarna är lätta att värma upp under helgen. Ge dem 5-8 minuter i 200 grader, gärna med lite vatten sprayat på toppen, så blir de som nybakade igen.