Kålsallad med krispig kyckling, äpple och parmesandressing

Recept på krispig och matig måltidssallad med spetskål, brysselkål, pankopanerad kyckling, äpple och krämig parmesandressing.

Måltid Huvudrätt, Lunch, Sallad

Kök Danskt

Nøgleord Måltidssallad

Total tid 40

Servings personer

Calories 689kcal

Lägg äggulan, vitlök, parmesan, sardellfiléer och citronsaft i en minihackare/mixer och mixa ordentligt.
Tillsätt därefter oljan lite i taget medan du mixar, – fortsätt tills all olja är använd och du har en tjock, krämig majonnäs.
Tillsätt vatten, lite i taget, och fortsätt mixa tills du får önskad konsistens, – dressingen ska vara krämig, inte för tunn och inte för tjock. Smaka av med salt och peppar och ställ den i kylen tills den ska serveras.

Putsa kycklingfiléerna från senor och hinnor och klappa dem torra med lite hushållspapper.
Hetta upp oljan i en stekpanna på medelvärme, – hemma hos oss står spisen på 5-6 av 9.
Fördela det uppvispade ägget, mjölet och pankoströbrödet i 3 djupa tallrikar. Krydda mjölet med lite salt och peppar.
Vänd kycklingbitarna i vetemjöl, därefter i ägget och till sist i pankoströbrödet.
Stek bitarna i oljan tills de är genomstekta och gyllene på båda sidor, – ca 3 min. per sida beroende på tjocklek. Blir de bruna för snabbt sänker du värmen något, – så att du är säker på att de hinner bli genomstekta.
Lägg efter hand de färdigstekta kycklingbitarna på lite hushållspapper så att överflödigt fett sugs upp.

Skär bort stockändan på brysselkålen och ta bort de yttersta bladen. Lägg bladen i en skål och skölj dem noga, - de används till att dekorera salladen med.
Strimla brysselkålen fint och lägg den i en skål eller liknande tillsammans med den strimlade spetskålen.
Toppa med brysselkålsbladen och fördela äppelskivorna runt om i salladen.
Skär kycklingfiléerna i 2-3 bitar vardera och lägg dem på salladen.
Toppa kålsalladen med parmesandressing, hackade hasselnötter och lite nymalen peppar.