Jordgubbsmoussetårta

Recept på en frisk och somrig moussetårta med jordgubbar.

Måltid Dessert

Kök Dansk

Nøgleord Moussetårta

Total tid 6

Servings personer

Calories 452kcal

Smält smöret i en kastrull och stäng av plattan.
Mixa kex och mandel till ett medelfint mjöl och rör ihop det ordentligt med smöret.
Klä botten av en springform med bakplåtspapper och sätt sedan tårtplast på insidan av ringen.
Använder du en tårtring ställer du den på en skärbräda med ett bakplåtspapper under och klär insidan av ringen med tårtplast.
Häll kex- och mandelmassan i formen och tryck ut den ordentligt så att hela botten är täckt och kexmassan är väl sammanpressad.
Ställ i kylen och låt vila medan jordgubbsmoussen görs.

Skrapa ur fröna ur vaniljstången och blanda dem med lite av sockret.
Häll jordgubbar, socker, vaniljfrön, vaniljstång och citronsaft i en kastrull och koka upp.
Låt koka på medelvärme i ca 5 min tills bären har kokat sönder.
Ta upp vaniljstången och mixa jordgubbarna till en slät puré, och mät upp så att du har 3 1/2 dl.
Häll tillbaka 1/2 dl i kastrullen och låt den stå på svag värme, och låt resten svalna medan resten av tårtan förbereds.

Lägg gelatinbladen i blöt i en stor skål med kallt vatten i ca 15 min.
Vispa grädden till ett mjukt, löst skum.
Rör ihop yoghurt och de 3 dl jordgubbspuré i en skål till en jämn massa.
Vänd ner vispgrädden i blandningen i ett par omgångar, – se till att inte slå ut för mycket luft ur moussen.
Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner dem, ett i taget, i den varma jordgubbspurén och stäng av plattan.
Ta ett par skedar mousse och rör ner dem i den ljumma gelatinblandningen för att kyla ner den. Ta eventuellt en sked extra om den behöver kylas ytterligare, - den ska ner till ca 30 grader.
Vänd ner gelatinblandningen i jordgubbsmoussen och blanda försiktigt men noggrant, utan att slå ut för mycket luft ur moussen.
Häll moussen över kexbotten och knacka försiktigt formen i bordet ett par gånger så att luftbubblorna stiger till ytan. Ställ i kylen i minst 3 timmar eller tills den har stelnat, – gärna över natten.
Lossa försiktigt tårtplasten från moussetårtan och ställ den på ett serveringsfat.
Dekorera tårtan med färska jordgubbar, mynta eller citronmeliss och eventuellt frystorkade jordgubbar.