Italiensk pastasallad med tomat, mozzarella och basilikavinägrett
Recept på en riktigt god italiensk pastasallad med sallad, tomater och mozzarella, – vänd i en hemgjord basilikavinägrett.4-6 personer beroende på typ av servering.
Servings 6 personer
Calories 418kcal
Ingredienser
- 250 g pasta (okokt vikt)
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 3 nävar salladsmix – gärna med ruccola
- 150 g små mozzarellakulor
- 30 g pinjenötter
Basilikavinägrett
- 1 stor kruka basilika – ca 30 g blad
- 1 dl olivolja
- 1 liten schalottenlök, ca 20 gram
- 1 klyfta vitlök
- 1 1/2 msk vitvinsvinäger
- 1-2 msk citronsaft
- Salt och nymald peppar
Instruktioner
Basilikavinägrett
- Häll alla ingredienser i en mixer eller minihackare, – och mixa ordentligt.
- Smaka av med salt och peppar, och tillsätt eventuellt lite honung om du vill runda av den med en aning sötma.
Italiensk pastasallad
- Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen och skölj den sedan i rikligt med kallt vatten. Låt pastan rinna av i ett durkslag.*Medan pastan kokar passar det bra att göra basilikavinägretten.
- Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna tills de är gyllene.
- Blanda pastan med basilikavinägretten, – och vänd sedan ner tomaterna och salladen i pastan.*Spara 3-4 matskedar av basilikavinägretten till att toppa salladen med.
- Toppa pastasalladen med mozzarellakulor och rostade pinjenötter, – och ringla den sista basilikavinägretten över.
- Krydda med nymald peppar före servering.
Nutrition
Kalorier: 418kcal | Carbohydrates: 34g | Protein: 12g | Fat: 26g | Mättat fett: 6g | Fleromättat fett: 4g | Enkelomättat fett: 15g | Kolesterol: 20mg | Natrium: 164mg | Kalium: 219mg | Fiber: 2g | Socker: 2g | Vitamin A: 334IU | Vitamin C: 9mg | Kalcium: 140mg | Järn: 1mg