Italiensk grönsakssoppa med bönor och salsiccia

Recept på en riktigt god grönsakssoppa inspirerad av Nonnas pastinasoppa - här med vita bönor, spenat och knaprig salsiccia.

Måltid Huvudrätt

Kök Italienskt

Nøgleord Salsiccia, Soppa

Total tid 40

Servings portioner

Calories 405kcal

Häll buljongen i en kastrull tillsammans med lök, vitlök, morötter, blekselleri och parmesankanten.
Koka upp och låt koka i cirka 25 minuter, eller tills grönsakerna är helt mjuka. Krydda med nymalen peppar.
Ta bort parmesankanten och mixa soppan med en stavmixer, eller ta upp grönsakerna med en hålslev och mixa dem tillsammans med lite av buljongen tills du har en helt slät soppa. Häll tillbaka den i kastrullen.
Häll bönorna i soppan och låt dem värmas med på svag till medelvärme.
Stek under tiden salsicciafärsen gyllene i en stekpanna i lite olja. Ge den en ordentlig stekyta och krydda med salt och nymalen peppar.
Använder du salsicciakorvar börjar du med att skära upp skinnet och skrapa ut färsen. Hacka den grovt eller smula den mellan fingrarna.
Tillsätt lök och vitlök i pannan och stek med tills löken är mjuk och genomskinlig. Rör till sist ner persiljan och krydda med chiliflakes.
Före servering vänds spenaten ner i soppan tills den sjunker ihop, och soppan smakas av med salt och nymalen peppar.
Servera soppan toppad med den gyllenstekta salsiccian, nymalen peppar och ev. lite olivolja på toppen.