Go Back Email Link
–+ servings
Hindbærsnitter - Opskrift på hindbærsnitter med hjemmelavet marmelade.
Print

Hindbærsnitter – danska hallonsnittar

Recept på klassiska hindbærsnitter – danska hallonsnittar med hemgjord hallonsylt.
Receptet ger ca 20 hindbærsnitter.
Måltid Dessert
Kök Danskt
Total tid 2 timmar
Servings 20 personer

Ingredienser

Mördeg

  • 400 g vetemjöl
  • 120 g florsocker
  • 200 g kallt smör
  • 2 ägg
  • 1 stor vaniljstång, fröna från den - eller 1 msk vaniljsocker
  • 1 rejäl nypa salt

Hallonsylt

  • 200 g frysta hallon
  • 100 g strösocker
  • 1 msk citronsaft
  • 1/2 vaniljstång - eller 1 1/2 tsk vaniljsocker

Glasyr och topping

  • 200 g florsocker
  • 2-3 msk vatten - ev. 1-2 droppar ättika, det gör glasyren blank
  • Lite frystorkade hallon och/eller finhackade osaltade pistagenötter

Instruktioner

Mördeg

  • Blanda vetemjöl, florsocker, vanilj och salt.
  • Smula ner smöret i blandningen och arbeta snabbt ihop allt med händerna. Det får inte finnas några smörklumpar kvar – allt ska bli en jämn, smulig massa.
  • Samla ihop massan med äggen och knåda snabbt till en slät och jämn deg, – det går lättast direkt på köksbänken.
  • Platta ut degen till en rektangel och lägg den i en plastpåse, - låt den vila i kylen i ca 1 timme.

Hallonsylt

  • Blanda alla ingredienser i en liten kastrull.
  • Koka upp blandningen och sänk sedan till medelvärme.
  • Låt sylten koka i 10 min, ställ den sedan i kylen och låt den svalna helt.

Hindbærsnitter

  • Ta ut degen ur kylen 10-15 min innan kakorna ska göras.
  • Dela degen i 2 bitar, ca 400 g/st, - och kavla ut varje bit på ett mjölat bord till ca 2-3 mm tjocklek. Börja med den ena biten så att degen inte ligger framme och blir för varm. En bit räcker till 2 plåtar.
    Det är viktigt att degen inte fastnar i bordet, - då blir det svårt att få loss cirklarna utan att de tappar formen.
  • Stansa ut cirklar på ca 7 cm i diameter och fördela dem på 2 plåtar. Grädda bottnarna, en plåt i taget, - i förvärmd ugn på 190 grader, över- och undervärme, i ca 10 min. Låt bottnarna svalna helt på ett galler.
    Fortsätt på samma sätt med den andra degbiten.
    Vill du grädda båda plåtarna samtidigt gör du det på 175 grader, varmluft, i ca 8-10 min.
  • Sätt ihop kakorna genom att lägga en tesked hallonsylt mitt på en botten. Bred ut den lite med skeden, lägg på ytterligare en botten och tryck ihop tills sylten nästan når kanten.
  • Fortsätt tills alla bottnar är använda.
  • Rör ihop florsocker och vatten ordentligt, - och toppa alla kakorna med en rejäl klick glasyr, - bred ut den mot kanterna, men inte hela vägen ut.
  • Strö över frystorkade hallon och/eller finhackade osaltade pistagenötter, - och låt glasyren stelna helt innan kakorna packas ner.
  • Förvara kakorna i en lufttät burk i rumstemperatur.