Helstekt kalvfilé i ugn

Recept på rosastekt kalvfilé - kalvfilé tillagad i ugn.

Måltid Huvudrätt

Kök Danskt

Nøgleord Kalvfilé

Total tid 45

Servings personer

Calories 296kcal

Putsa filén och krydda med salt och nymalen peppar.
Smält en rejäl klick skirat smör eller hetta upp olja i en panna och bryn filén på hög värme runt om på alla sidor. Tillsätt eventuellt lite krossad vitlök, rosmarin eller liknande.
Tål din panna att gå in i ugnen kan du låta filén ligga kvar i pannan – lägg den annars i en ugnsfast form.
Stick in en stektermometer i kalvfilén. Gör det på det tjockaste stället och stick in den från sidan, så att du inte får ett hål rakt igenom halva steken.
Sätt in filén i en förvärmd ugn på 160 grader, över- och undervärme, och låt den stå tills innertemperaturen är ca 53 grader.
Låt den vila på en skärbräda i ca 15 minuter innan filén skärs upp. Vid den här temperaturen blir filén vackert rosa och riktigt saftig.
Vill du ha den mer genomstekt kan du låta filén gå till en innertemperatur på ca 56 grader och sedan vila i ca 15 minuter.
Skär kalvfilén i skivor och servera som du önskar.