Helstekt innanlår av dovhjort - Helstekt viltstek

Recept på helstekt innanlår av dovhjort - Viltstek tillagad i ugn.

Måltid Huvudrätt

Kök Dansk

Nøgleord Dovhjort, Grillad stek, Vilt

Total tid 1 30

Servings portioner

Calories 301kcal

Putsa steken och krydda rikligt med salt och nymalen peppar.
Smält smöret i en stekpanna tillsammans med en skvätt olja, vitlöken och timjanen, och bryn steken ordentligt på båda sidor.
Lägg steken i en ugnsfast form och häll över innehållet från pannan. Stick in en stektermometer från sidan så att spetsen hamnar mitt i steken, och sätt in den i en förvärmd ugn på 160 grader, över- och undervärme.
Tillaga steken tills den når en innertemperatur på 53 grader (ca 30 minuter), och låt den sedan vila i minst 20 minuter. Vid den här temperaturen får du ett fint, rött kött.
Vill du ha steken mer genomstekt låter du den bara gå tills den når 55-56 grader – men var noga med att inte övertillaga den, den ska vara röd/rosa.
Skär köttet i lagom tjocka skivor och servera efter önskemål.