Havrebullar med zucchini
Recept på enkla, saftiga och mjuka havrebullar med zucchini.De här havrebullarna håller sig färska och goda i 4-5 dagar om de förvaras i en tätslutande påse i rumstemperatur.
Servings 12 personer
Ingredienser
- 25 g jäst
- 3 dl ljummet vatten eller kolsyrat vatten
- 475 g vetemjöl – eventuellt lite mer
- 200 g havregryn
- 250 g zucchini, finriven (jag använder inte den kärniga mitten av zucchinin)
- 50 g smör, rumstempererat
- 1 ägg
- 1 msk strösocker eller honung
- 1 1/2 tsk salt
- Mjölk eller uppvispat ägg till pensling
- Havregryn att strö över
- Ev. lite olja till händerna
Instruktioner
- Lös upp jästen i vattnet och tillsätt sedan ägg, zucchini, havregryn och socker/honung.*Om du river med den kärniga mitten av zucchinin rekommenderar jag att du kramar ur lite av vätskan.
- Blanda vetemjöl och salt och tillsätt det lite i taget. Arbeta degen, gärna i maskin, tills allt mjöl är ordentligt inarbetat.
- Tillsätt smöret i små tärningar och arbeta degen på hög hastighet tills den släpper från skålens kanter.*Tycker du att degen känns väldigt blöt kan du tillsätta lite mer mjöl (1-2 msk) – det kan bero på zucchinin. MEN degen ska gärna vara åt det fuktiga hållet – det är så du får mjuka och saftiga bullar som håller sig färska mycket längre.
- Smörj händerna med lite olivolja, ta upp degen och forma den till en boll. Smörj även jäsbunken med lite olja och lägg tillbaka degen i den.*Oljan gör degen mycket lättare att arbeta med.Strö lite mjöl över, täck bunken med plastfolie och en bakduk och låt jäsa på en varm plats i ca 1 1/2 timme.
- Dela degen i 18 lika stora bitar, ca 75 g/st, och forma dem till bullar. Spänn gärna upp degen lite genom att vika in kanterna under mot mitten, och rulla sedan bullarna runda.Om degen klibbar kan du smörja händerna med lite olja – försök så långt det går att inte använda mer mjöl.*Du kan också välja att bara ta upp degen med en sked och sätta klickarna på bakplåtspappret – de behöver inte rullas till bullar. Kom ihåg att använda en blöt sked så att degen släpper.
- Låt bullarna jäsa en andra gång på en plåt klädd med bakplåtspapper, lägg en bakduk över och låt dem stå i ca 30 minuter.
- Pensla bullarna med mjölk eller uppvispat ägg och strö havregryn över.
- Grädda bullarna mitt i en förvärmd ugn på 225 grader, över- och undervärme, i ca 10-12 minuter.Har du ångprogram i ugnen kan det med fördel användas, annars kan du ställa en skål med vatten i botten av ugnen.*Jag gräddar dem i 2 omgångar eftersom jag föredrar över- och undervärme – du kan också sätta bullarna tätt ihop så att de "växer ihop", eller grädda dem på varmluft på ca 210 grader.
- Låt bullarna svalna innan de packas i tätslutande påsar.